蔬食控又有新餐廳可以去了!
養心餐飲集團繼「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」的熱烈迴響後,再度以精湛的中式廚藝出發結合西式創新視野,推出全新力作「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」!養心沙龍進駐誠品生活新店裕隆城,打造綠色蔬食藝文沙龍,化身台北綠食尚最新指標!
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「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」以1930年代上海中西交匯作為起點,轉化經典為環保食尚,打造兼具綠色飲食與當代人文美學的藝文沙龍。而為了更貼合永續生活,大至裝潢、小至器皿,大量選用自然媒材,落實養心餐飲集團對於永續環保的不變核心價值。
「沙龍」一詞源自於歐洲,是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合。而在六世紀後的上海則是西方與傳統東方所匯聚的中心,文人學者也經常舉辦藝文相關討論的茶會,擷取「東西文化兼容並蓄的概念,將東方代表性的料理文化盛入當代藝術,沙龍內由大至小皆蘊含上海1930年代「中西融合」和現代藝術交織的精微細節,運用莫蘭迪色系,營造溫柔清新的通透感,而耗時打造的菜色分為相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍等多種風格,將養心經典中式風格融入西式創新烹調之中,提供蔬食愛好者們全新的摩登指標。
此外,與韓國藝術家李正恩(Lee Jeongeun)聯名在店內畫作展示與菜本設計應用,未來將不定期更換合作藝術家,並邀請國際時尚造型師劉大強為養心沙龍訂製專屬制服,打造時髦蔬食品牌形象。
自相聚歡起始「肋排炸物拼盤」除了有烤櫛瓜、酥炸洋蔥圈外,主角的肋排以年糕為形,搭配新豬肉特製成仿似肋排的外觀,軟糯的年糕、新豬肉的豐富口感與微甜口的醬汁,相輔成適合三五好友共食的聚會點心。而「酪梨蟹若口袋餅」將酥炸後的新海鮮佐以酪梨醬,保留塊狀的口感,是兼具口感與味道的一道時髦小點。
走入摩登匯則能品嚐到創新西式風格蔬食,「南洋蟹酥嫩蛋」以新海鮮蟹肉融入金黃色嫩蛋之中,搭配麵包入口滿滿的蟹味將令你感到驚艷。而「松露奶霜起司漢堡」以新豬肉製成,淋上馥郁的松露奶霜醬,與經過胡椒炒製的蕈菇,在口腔留下相當美好的香氣餘韻。
接續著憶風華,名菜「老罈酸菜U」也在養心的匠意獨具中成為綠食尚料理,以燕麥奶、豆奶進行熬製,造就香濃不膩口的湯頭,並藉由師傅的巧手以新海鮮製成魚柳,視覺與口感皆相當令人驚艷。
再深入養心緻,「金沙鮮U柳」以新海鮮做為食材,師傅再以醃料入味,最後裹上金沙醬進行油炸,撒上紅蔥頭佐以起司醬,是一道從外觀到口感都會顛覆饕客想像的料理。
老城食也將飽滿的養心靈魂展現淋漓,「海派朱排炒飯」靈感源自1843年上海開服後誕生的上海風味維也納豬排,將上等猴頭菇軟化處理,成為外酥內嫩的蔬食豬排,佐以獨特「辣醬油」,大火快炒的鑊氣與秘製醬料均勻混合,是極具老上海風情的沙龍創意料理。
而品東方中的「絲瓜小籠湯包」、「鬆化叉燒酥」為更加貼近沙龍的人文形象,除了針對份量進行調整,更於外皮使用增添綠色與粉色,從視覺至味覺皆可得到飽滿。
甜沙龍則滿足下午茶時間對於甜點的全部想像,「流沙熔岩可可」微烤酥的外皮,打開流出濃濃的可可醬,絕對滿足甜點控的胃。「芝麻糊千層蛋糕」多層堆疊的餅皮與芝麻醬、鮮奶油共同交織出輕盈不厚重的甜點冒險。
季節限定的「楊枝甘露麥片優格」充滿熱帶水果的香甜與葡萄柚微酸口感,佐以優格及椰奶的香醇,是感受熱帶風情的最好選擇。滿溢人文風尚的養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON將用獨創蔬食料理進駐新店誠品,引領駐足的美味饕客打開五感全身心,邁入養心所打造的藝文沙龍世界。
地址:新北市新店區中興路三段70號2F(新店裕隆城2F)
營業時間:週日至四11:00-21:30,週五六11:00-22:00
電話:02-8665-5188
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