最近超夯的必吃酸菜魚再加一！專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」於台北東區商圈正式推出全新品牌「正太酸菜魚」，主打口味正統、100%復刻當地原味的「老罈酸菜魚」、「沸騰水煮魚」等招牌料理，還有「正太小鮮肉」、「嘎嘣脆魚皮」和等特色小食，不論是約會聚餐都很適合，讓人一吃就愛上！
道地重慶「正太酸菜魚」進駐台北東區！
逐鹿餐飲集團的料理團隊最初先以「辣二爺火鍋店」打響名號，後又開設「老胖燒烤」、「小胖燒烤」等叫好又叫座的餐飲品牌，擄獲許多饕客的心與胃。這次為了讓台灣消費者能夠品嚐到最道地的「川味酸菜魚」，特別於人來人往的台北市東區商圈推出「正太酸菜魚」，完整復刻酸菜魚發祥地「重慶」的正統風味。歷經2個多月的試營運後，即日起正式開幕亮相！
正太酸菜魚全店以現代摩登風範的黑、白為主色調，兼以柔和清新的木質元素及饒富時尚感的金銅光澤加以點綴，在沉穩中增添靈巧躍動感。此外，空間還透過大量的手繪卡通圖稿以及趣味標語，巧妙增添用餐氛圍的輕鬆與愉悅，並透過半開放式的廚房的設計，讓顧客可近距離觀賞餐點從烹飪至上桌的過程。
全店共規劃86席座位，整體動線流暢且桌距寬敞，可享受大片自然採光的窗邊4人座位，或是適合親朋好友共享佳餚的6人長桌，能滿足不同族群的用餐需求。店內還設計「自助吧檯區」，貼心供應陳皮、洛神等食材，讓大家品嚐酸菜魚之餘，還可以自行沖泡一杯酸甜的飲品品嚐，潤喉生津又開胃解膩。
正太酸菜魚饕客餐點推薦！
酸菜魚的美味關鍵之處，正是酸菜、魚肉與湯底的完美平衡。正太的明星招牌「老罈酸菜魚」不刻意揉合台式風格，堅持100%重現重慶的正宗風味。嚴格選用依傳統古法發酵製作的酸菜作為靈魂，並且添加每日自行炒製的秘傳底料、慢火熬煮的魚骨湯頭，共同交織出酸爽回甘、質地輕盈的美味湯頭。同時於湯底添加青花椒、燈籠椒、蒜酥等多種辛香料，再於出鍋前以高溫料油油潑激發香氣，帶來豐富又飽滿的層次感。
不單僅是正宗的川式技法，為了呈現最原汁原味的道地美味，正太酸菜魚所使用的辣椒、花椒、麻椒、大紅袍等靈魂辛香料，均是從中國產地空運來台；店內也比照當地飲食習慣，貼心地為每人隨餐附上「吐司片」，達到吸油、降辣的效果。甚至連佐餐用的小食、涼菜，正太酸菜魚都是依照當地飲食文化所設計。
老罈酸菜魚
NT$1,180（大盛，約2-3人份）
湯頭可以直接喝的「老罈酸菜魚」，入口清爽對味，以悉心挑選產地直送的「烏鱧魚背肉」入饌，藉由預拌、裹粉等工法處理，讓每片魚肉細緻腴潤又富彈性。同時搭配酸蘿蔔、金針菇、筍尹、粉絲等配料，讓人一口魚肉、一口湯，完全停不下來。
沸騰水煮魚
NT$1,180（大盛，約2-3人份）
另道深獲好評的「沸騰水煮魚」同樣精選「烏鱧魚背肉」為料理主角，搭配藕片、筍尹、黃豆芽、木耳等豐富配料，相較酸菜魚的烹調手法，沸騰水煮魚強調由大紅袍、青花椒、花椒等多種中藥材與辛香料提味而成的獨家料油，以正統川式手法，塑造出特有的迷人風味。上桌時，沸騰水煮魚的巨大盤面已被滿滿的辣椒、花椒所覆蓋，服務人員會貼心協助撈去表面辛香料，此時所有的香氣精華都已融入魚肉與配料之中，帶出香中帶麻、麻中帶香的成熟清香。細細品味時，滑潤的油脂能將豐潤又飽滿的麻香在口腔中不斷放大，留下意猶未盡的悠長尾韻，令人魂牽夢縈。
酸辣粉
NT$200
「酸辣粉」特別選用中國進口、口感更彈牙的粉體，搭配酸豆、肉末等配料，再以特調川式辣味底料調配而成，酸爽帶勁，同樣也獲得許多饕客青睞。
嘎嘣脆魚皮
NT$158
將魚皮酥炸而成的「嘎嘣脆魚皮」，口感薄脆又下酒，同樣是店內的人氣開胃小食，除了可以沾附椒鹽直接品嚐，內行饕客還會加入老罈酸菜魚的湯底中，不僅吸附飽滿湯汁後美味升級，還能為湯頭增添順口的膠質感。
正太小鮮肉
NT$280
最受歡迎的「正太小鮮肉」，選用台灣本土豬里肌，經切條後裹粉油炸至外皮金黃、肉質軟嫩多汁，單吃就已經風味十足，再搭配主廚秘制、辛香微辣的獨門料碟，涮嘴度大大再上層樓。
紅油口水雞
NT$320
「紅油口水雞」紅通通的外表讓不敢吃辣的人卻步，實際上是「麻大於辣」，且主廚特製的川味紅油不同於台式口味，更能突顯雞肉本身的油脂甘甜與緊實肉質，相當下飯。
裸拍前男友
NT$220
名字充滿大人系趣味的「裸拍前男友」，取去皮小黃瓜切斷拍裂後，以醋、香油、辣椒等多種調味料賦予微酸解膩的滋味，比起傳統的台式醃漬小黃瓜更加清爽，尤其受到女性顧客歡迎。
紅油土豆絲
NT$180
解膩系的人氣小菜「紅油土豆絲」將細切馬鈴薯絲拌入紅油、辣椒、花椒等調料，入口酸辣爽脆又香麻，有著簡單卻不單薄的品嚐樂趣。
正太酸菜魚 店家資訊
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