掀起台灣酸菜魚流行的酸菜魚專賣店指標品牌「刁民酸菜魚」必吃餐點推薦！自2019年台中起家，以直徑52公分、比臉盆還要大的大份量「秘罈酸菜魚」、「初戀番茄魚」著稱，匠心獨具的招牌龍骨高湯、秘罈醃製台灣酸菜以及肉質緊實滑順的烏鱧魚片等多種細微講究，深受饕客喜愛，全台6家店舖至今排隊人潮不斷。甫開幕一個月的台北西門店，用餐人潮已衝破3萬人次、營業額直逼2,000萬元，而話題亮點不只是招牌酸菜魚，新上市的「完美蝦滑」幾乎每桌必點，就連店舖供應的「四季水果茶」、「神級奶茶」也被客人稱是被酸菜魚耽誤的飲料！
刁民酸菜魚西門店排隊人潮不斷！
在「刁民酸菜魚」獲得廣大消費者支持的熱潮下，台灣酸菜魚料理如雨後春筍般出現，站穩龍頭地位的刁民酸菜魚經理張棟樑談到「2019年時集團旗下的『那個鍋』體系已在深圳開設分店，當時兩岸流行水煮魚，但我們團隊在中國吃到了酸菜魚之後，一直很想念這個味道，於是決定將這個風味帶回台灣，而且我們還要突破、做到最好，以滿足口味刁鑽的客人！」
刁民酸菜魚西門店內寬敞明亮，大片落地窗視野寬闊，同時打造採光極佳的用餐環境，再加上好口碑的美食，進入店內用餐的人潮絡繹不絕。
刁民酸菜魚必點招牌：秘罈酸菜魚
中盛 NT$638/大盛 NT$898/特盛 NT$1,188
「秘罈酸菜魚」的湯頭講究酸、甜、辣共三味一體，酸菜的酸度，結合了黃金泡椒的辛香辣後，最重要的是以甜度融合其酸辣。甜度的來源，是正統重慶酸辣魚必備的醃製白蘿蔔，少其一味，可就僅有酸辣刺激，而非是真正的美味。酸甜辣交融之外，亦再放入可吸滿湯頭的寬冬粉鋪底，並加入木耳、金針菇、豬五花、炸蒜頭等缺一不可的配料，過程中也以花椒為熱油增添麻度，並在激發出花椒香氣後撈起花椒粒，以增加入口方便性；當然，最後得再沖下每份分別煮製，以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油再爆出香氣，而較能接受辣度的饕客，也額外免費供應野山椒加強對辣的爽度。
份量有中盛、大盛，以及約可提供4人享用的特大盛「秘罈酸菜魚」，看似只是酸菜與魚片組合，但從湯頭到酸菜、魚片，甚至是襯底的配料都有其講究。饕客可視喜好免費加湯於盤盆或個人碗的龍骨高湯，以雞骨架、豬骨熬製，每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架，使湯頭保持適當乳白色澤與濃郁度。
在酸菜魚裡口感滑嫩、扎實的烏鱧魚片，則精選至少得養殖1年以上、兩斤半規格的烏鱧，烏鱧處理成片，剔除鱗片、魚刺，再輕沾少許薄粉、蛋清汆燙15秒，鎖住魚片的鮮美，也能在湯頭裡保有彈嫩且不散不爛口感，就是要讓刁民們能毫無顧忌，大口滿足地吃肉！
刁民酸菜魚必點招牌：初戀番茄魚
中盛 NT$638/大盛 NT$898/特盛 NT$1,188
不吃辣的饕客可以選擇風味酸甜交織，猶如初戀滋味的「初戀番茄魚」。以羅宋湯為概念發想，同樣以鎮店之寶的龍骨高湯為基底，再添入大量新鮮牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製，其中隱藏於底部，韻味深厚的話梅，能為番茄湯頭展現別緻的酸甜風味平衡，如同台灣人吃水果沾梅粉的風味再加分。
刁民酸菜魚必點小菜Top 3：炸雞
NT$450
可直接開吃的菜色，絕對要推薦名字聽起來有點羞的「硬硬的炸雞雞」，炸雞嚴選雞後腿肉醃製、裹粉酥炸，並講究僅有雞皮單面沾裹麵包屑粉，得以擁有爽脆不硬刮口、肉質飽滿軟嫩的口感，炸雞也附有甜脆情人果可解膩。
刁民酸菜魚必點小菜Top 2：沙漏酥魚皮
NT$90
「沙漏酥魚皮」是酸菜魚的絕佳配菜，只要浸泡在湯頭裡一分鐘，就能擁有絕頂美味、外濕內酥的魚皮可以享用。
刁民酸菜魚必點小菜Top 1：完美蝦滑
NT$188
刁民酸菜魚端出新菜色的頻率較低，是因為對於菜色的要求必須達到120分，而且還要超乎預期的美味。近期新推出的「完美蝦滑」，以高達90%的白蝦比例製作蝦漿，現擠現煮入盤盆的蝦滑鮮Q彈牙，老饕更懂得要把酸菜包覆蝦滑一起入口享受加乘的爽酸鮮美。
刁民酸菜魚必點飲料：神級奶茶
NT$60
另還有平均兩個人就會點一杯，客人笑稱是被酸菜魚耽誤的「神級奶茶」，或者是以冷泡綠茶為基底，加入新鮮百香果、蘋果丁、小番茄、金桔的「四季水果茶」，飲品受歡迎程度幾乎一天可以賣出高達600杯，根本把刁民當手搖店！
刁民酸菜魚冷凍包
秘罈酸菜魚5入組 特價NT$2,840（原價NT$2,990）
秘罈酸菜魚10入組 特價NT$5,380（原價NT$5,980）
酸菜魚、番茄魚自由混搭8入組 特價NT$4,304（原價NT$4,784）
農曆春節即將到來，全家人圍爐大吃酸菜魚的畫面，光想就覺得好溫馨！招牌的「刁民秘罈酸菜魚」，以及同為酸菜基底的「刁民秘罈酸菜牛肉鍋」，鍋底內的酸菜皆以手工挑揀酸菜葉梗比例，再搭配烏鱧、雪花牛等各式配料成組。適逢年節圍爐，還可以變身為鍋底，自行添料享用。如果不吃辣，就選「刁民初戀番茄牛肉鍋」，讓鮮嫩雪花牛徜徉於酸甜的初戀滋味！
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