人氣義式蔬食Miacucina集團旗下新品牌「Buttered Flour」開幕！主打「甜點系可頌」的Buttered Flour進駐信義區新光三越A4，團隊進行「酥皮點心」（Viennoiserie）的研究，拆解可頌元素並投入大量試驗，打造出令人少女心爆發的甜點系可頌，8種口味讓人選擇障礙發作，每款都特色十足、一吃就停不下來！
甜點系可頌「Buttered Flour」於新光A4登場！
Miacucina最新可頌品牌「Buttered Flour」在新光三越A4正式開幕，首以一系列的「法式甜點系可頌」作為品牌主力。
為了製作出在口感與風味上，都能與奶油餡完美融合的可頌，烘焙團隊在每個環節上進行升級與改良，從素材的選擇、麵團的發酵方式與溫、濕度的控制到烘焙溫度，試圖製作出在台灣潮濕的氣候下，仍能保持層層薄脆、內裡質地柔軟的可頌。
麵粉選用來自法國的T55麵粉，其本身富含豐沛又原始的小麥香氣，與奶油融合後，香味不減，質樸的麵香能與各式口味的奶餡抗衡。
法國愛樂薇（Elle & Vire）的天然發酵奶油奶香馥郁，也更不油膩。製作可頌得將軟化的奶油與空氣均勻揉進麵團，透過烤焙所得到的迷人香氣與外酥內軟的質地，奶油是最大關鍵。
鹽在可頌麵團裡的角色常被低估，但適度的鹽才能引出更美好的奶油香氣，帶來更深層的風味。Buttered Flour使用料理等級，來自法國布列塔尼天然鹽田的葛洪德（Guerande）海鹽，其因接觸黏土土壤，富含大量礦物質等微量元素，能誘發食材的原始甜味。
為製作能與奶餡咬合度最高，並不受環境與內餡濕度影響的可頌，烘焙團隊以科學解決問題，在主麵糰中加入事先發酵好的麵團，如此能縮短發酵時間，不僅保留麵體更原始的麵粉香氣，與奶餡的香甜臻至平衡，還能延長可頌抵禦水分的時間。
可頌層層酥脆的學問來自「折」，軟化的奶油與麵團充分揉合、折疊，在烘烤過程中讓空氣完全伸展麵體，才能得到完美的蜂巢狀質地；Buttered Flour找出甜點系可頌的最佳比例，製作尺寸在14 公分x 6公分，折疊達12層的可頌，除了適口，更能與內餡達到甜度適中、風味平衡。
「Buttered Flour」可頌推出8種口味
除了講究可頌的口感，「Buttered Flour」更追求內餡的風味與層次，選擇以輕盈滑順的慕斯琳奶餡（Crème Mousseline )為內餡主體，水果口味則以凝乳（Curd）保留果味芬芳，即便完食一整個甜點可頌也沒有負擔，以製作法式甜點的邏輯與用心，打造一系列深具內涵的精品可頌。
8種口味包括：原味可頌、莊園榛果巧克力可頌、玫瑰覆盆子可頌、檸檬迷迭香可頌、美人紅心芭樂可頌、靜岡抹茶提拉米蘇可頌、黑芝麻可頌以及杏仁海鹽焦糖可頌。
檸檬迷迭香可頌
NT$155
檸檬塔是法式經典甜點，元素單純卻歷久彌新。這款可頌填入與法式檸檬塔相同的檸檬凝乳，明亮的酸味穿透醇厚的奶油味，加入切碎的迷迭香更顯清新、耐吃與可口，外層裹上法芙娜哪牛奶巧克力，再撒上杏仁角、萊姆皮與檸檬皮，從外形到口味都翻轉了經典。
美人紅心芭樂可頌
NT$155
為了不讓奶油香氣影響紅心芭樂的冶豔，在多次實驗後，將其製作成凝乳包入可頌，完整保有與奶油勢均力敵的果香。享用時除了感受紅心芭樂慕斯琳的甜美，外層乾燥玫瑰也帶來優雅的花香，是為女生設計的質感之作。
杏仁海鹽焦糖可頌
NT$155
以海鹽勾勒出焦糖的香甜與苦味，並匠心獨具地附上比利時蓮花脆餅，濃郁如牛奶糖般的香甜，加上肉桂的刺激，帶來多重的風味與享用樂趣，配上一杯黑咖啡是天作之合。
莊園榛果巧克力可頌
NT$155
內餡以百分之百榛果醬搭上Michel Cluizel可可粉，再加上烘烤過的榛果碎增加口感；外層則裹上苦味恰到好處的法芙娜（Valrhona）莊園巧克力，內外交疊出更飽滿、豐富的可可滋味。
玫瑰覆盆子可頌、黑芝麻可頌、靜岡抹茶提拉米蘇可頌
玫瑰覆盆子可頌 NT$155
如果「精品」兩字有味道，它勢必是玫瑰加上覆盆子的味道。在可頌中填入覆盆子果醬與玫瑰糖漿調製出的香滑慕斯琳奶餡，並在其中混入乾燥覆盆子粒，品嚐時無預警地咬到果粒時，瞬間拔尖的酸味帶來驚喜。
黑芝麻可頌 NT$155
以台灣黑芝麻醬製作的奶餡，香氣濃郁、滋味甘醇，這還遠遠不夠，團隊靈機一動加入了煎茶粉，綠茶特有的海苔、青草味，在奶餡中作用出宜人的酸香，為這款可頌憑添美麗的意外。
靜岡抹茶提拉米蘇可頌 NT$155
馬茲卡朋起司（Mascarpone）的溫柔奶香與卡魯哇奶酒（Kahlúa）帶來熟悉的滋味，搭配靜岡濱佐園風味圓融的抹茶，讓屬於大人的苦味更加細膩，餘韻無窮。
Buttered Flour 門市資訊
地址：台北市信義區松高路19號B2 （新光三越A4）
營業時間：週日至四11:00-21:30，週五六11:00-22:00
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