公關領我們走過蜿蜒的長路，才到了借來拍攝的包廂。身為路癡的我，頓時驚覺要是走出去上個廁所就再也回不來了。正當「在餐廳迷路」的戲碼在我的內心小劇場華麗開演，卻發現包廂內有專屬廁所，頂級餐廳的貼心絕對不是宣傳辭令而已。
富麗堂皇的燈飾、古樸高雅的擺設，儘管雅閣餐廳因休息時間略顯冷清，但閉上眼睛就能想像人聲鼎沸的樣子。彷彿哪位公司高層、重要幹部會坐在桌旁高談闊論，觥籌交錯間，一筆筆交易拍板定案。
謝文師傅接手雅閣餐廳主廚的位置一年，旋即獲得米其林一星殊榮。隨著星星而來的，是接不完的訂位電話與消化不了的採訪邀約。
採訪當天，他已經連續上工13天了。
他忍不住說道：「我當然很想放長假，但我怕我一不在，大家的精神會跟著渙散，味道可能就不一樣了。像人家放個十天八天的，我不敢。」
媲美愛情的美食力量
訪問老師傅，總是要問起他們辛苦的過往，就好似訪問女廚就得問她們是否遭受性別歧視，有時候我都覺得這是準備要寫「採訪八股文」嗎？
雖然我不知道謝文師傅回答過同樣的問題幾次，但他面色泰然，濃濃的廣東腔中帶著一股凜然正氣，
「下廚對我來說不是工作，是我每天都要做的事，我一生下來就注定要做廚師，從來都不覺得累。」
相較於做菜，真正讓他疲乏且不得不打退堂鼓的是「當老闆」，彷彿話匣子被打開，他侃侃而談自己短暫的創業經驗：「最辛苦的就是自己當老闆，我那時兩年沒有放過假。
每天早上買菜，晚上就喝酒應酬，每個客人都要找你。第一、你怕沒生意，第二、你怕找不到好的東西給客人吃。後來生意不好就收攤了，我發現幫人家打工比較安全。」
在雅閣，謝文師傅得以全神貫注在做菜上。他做的是道地的粵菜，而創造美味的關鍵在「找到好材料」。這一年裡，光是店裡的招牌菜──脆皮雞，就試了十數隻不同品種的雞，只為挖掘出最完美的風味。
這次採訪，謝文師傅為我們做了「豉汁炒龍蝦球」與「香茅馬告焗沙公」。
前者，龍蝦球的軟脆恰到好處，外型看似油亮，吃在嘴裡卻沒有預期的油耗味，齒頰間只有鑊氣與豉汁的香。
在品嘗後者時，平時沉默無語的攝影師，竟說出了一番文謅謅的評論：「沙公的肉質飽滿細緻，烏來山上的馬告，在口腔中幽幽地牽引出更複雜的美味。」
我不禁心想，如果愛情會讓無趣的人一夜間變成詩人，那麼謝文師傅證明了，美食也具有媲美愛情的魔力。
