2018亞洲主廚高峰會登場，搶先看看有哪些名廚來台北了呢？
亞洲最盛大廚藝盛事即將於本月15~18展開，來自8個亞洲城市，共18位名廚齊聚一堂，他們所主掌的餐廳不僅囊括米其林指南(Michelin Guide)的星星殊榮，同時也列名亞洲50最佳餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants)之列。到底有哪幾位響噹噹的名廚前來？跟著BAZAR一起搶先看！
亞洲主廚高峰會今年已經是第二屆了，2018年移師台北萬豪酒店舉辦。
精彩內容包括含廚藝展演的「主廚高峰論壇」、「甜點論壇」(10/16)，以及兩場「亞洲名廚八手聯彈晚宴」(10/15、10/16)，亞洲的世界級名廚齊聚一堂，讓美食愛好者有機會近距離觀摩大師廚藝，機會實屬難得。詳情及訂位請洽台北萬豪酒店02-21757999分機#3002。
究竟有哪些名廚移駕台北了呢？讓我們一塊兒來看看！
Umberto Bombana〈香港米其林三星餐廳8½ Otto e Mezzo - Bombana〉
Bombana在2006年、曾獲義大利松露的故鄉(Piedmontese Regional Enoteca Cavour)委任為「國際白松露大使」。
Bombana不但專精且極為喜愛烹調松露，讓許多政商名流從拍賣會場競標到昂貴的松露後，都直接交由Bombana料理，因為信任他能夠把珍貴頂級的松露料理做得出神入化。
餐廳取名為8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA，與義大利知名導演費里尼Federico Fellini於1963年所執導黑白片《八部半》(8 ½Otto e Mezzo)同名。名廚如他喜愛的電影大師般，在餐廳「八部半」中、盡情地揮灑自己。
Luca Fantin〈東京米其林一星寶格麗餐廳Il Ristorante〉
Luca Fantin 2009年起被網羅至東京的Bulgari Ginza Tower 設立東京旗艦店Il Ristorante - Luca Fantin， 2017 年則開設第二家Bulgari Resort Bali。
從2011年至今，在luca帶領下餐廳連續多年獲得《東京米其林指南》的一星殊榮。
他以精緻的菜餚，以及對經典義大利菜色的新鮮詮釋著名，他的菜式融合了傳統手藝與最頂級的當地與季節食材。
Luca主廚是唯一一位在日本獲得米其林星星肯定的義大利主廚，亦被著名義大利指南Identità Golose 稱之為「全球最佳義大利主廚」，並獲得Gambero Rosso所稱「最佳義大利餐廳」的榮譽。
高田裕介〈京都大阪米其林二星餐廳La Cime〉
高田裕介出身自日本奄美大島(位於鹿兒島縣南部的島嶼)。
1991年他從大阪辻調理師専門学校畢業後，在大阪不同的西式餐廳任職數年，直到2007年，因有感於自己的不足，於是前往法國再實習與工作。
當時，巴黎三星餐廳Le Meurice（目前為二星餐廳）錄取了高田主廚。高田受其薰陶甚深，回到日本後，他於大阪開設了屬於自己的餐廳「La Cime」。
高田主廚表示，會回到日本開設餐廳，是因為對料理有理念，他追求的菜式「不僅僅是乍看之下的華麗而已，同樣要有一種初嘗就能勾起的懷念感」。高田主廚擅長發掘各地的食材、再創造出屬於自己的料理風格。
福山剛〈亞洲50最佳餐廳第48名La Maison de la Nature Goh〉
來自日本福岡的主廚福山剛，高中在學期間參加法國菜餐廳的廚藝研修，1989年更進入法國餐廳「ILE DE FRANCE」不斷鑽研廚藝。
2002年，福山主廚在西中洲開了「La Maison de la Nature Goh」餐廳直到現在，主打日法料理、Omakase形式（Omakase日文原義為全權委任，即無菜單，交給師傅調配的料理）。
以最好的食材、演繹最佳的菜式，一直是主廚的料理哲學，「每當看到客人吃完我的料理後，露出滿足的神情，就是我最滿足的時刻！」
不管再忙再累，福山剛永遠笑臉迎人，讓顧客滿意的不只是菜式本身，還有完美的用餐服務。
Mingoo Kang〈亞洲50最佳餐廳第11名Mingles〉
Mingles是近來在首爾最火紅的餐廳，主廚兼老闆Mingoo Kang個性低調，卻對「現代韓式料理」火候掌握精準，直挑饕客們的味蕾。
能在一眾國際美食家口中獲得一致好評，正因為他讓新派韓菜平易近人，西式技巧，吃到底卻是韓國醬料的味道。
出身西廚，曾師承西班牙三星主廚 Martin Berasategui，但他從來沒有忘記韓菜的根本，他堅持所有菜式的基礎都建基於「韓味」，而韓味來自醬料，在Mingoo的玩轉之下，創新出新派韓菜的風格。
Thitid Tassanakajohn〈亞洲50最佳餐廳第37名Le Du〉
Le Du是當前曼谷最火紅的餐廳之一，主廚Thitid Tassanakajohn以傳統泰式菜為基礎，同時融合多國元素，衍生出創新菜系。
他曾就職於紐約首屈一指的米其林星級餐廳：Eleven Madison Park、Jean Georges…等。
此外，Thitid Tassanakajohn還是一位經過認證的品酒師，其高超的醬汁調配技巧，讓法國米其林三星大廚們都大為讚賞。
Kirk Westaway〈新加坡米其林一星餐廳JAAN〉
chef Kirk擁有天才青年主廚(S. Pellegrino Young chef)的封號，潛力驚人。
成長於英國的Chef Kirk，非常珍視世界各地新鮮的食材，同時也懂得運用現代英式的烹飪技法，來為自己的菜單增添魅力！
其他的名廚還有......
80/20的主廚Napol Jantraget、2018台北米其林一星Mume餐廳主廚林泉(Richie Lin)、米其林二星祥雲龍吟餐廳主廚稗田良平(Ryohei Hieda)、米其林一星態芮(TaÏrroir)主廚何順凱(Kai Ho)、米其林一星Longtail林明健(Lam Ming Kin)、蘭餐廳主廚Gildas Périn、米其林一星RAW主廚黃以倫(Alain Huang)、JL Studio(主廚林恬耀)以及Ephernité主廚黃詩文(Vanessa Huang)。
今年高峰會除了維持原有的名廚示範廚藝外，新增了「Chef’s Forum」即「主廚高峰論壇」和「甜點論壇」(10/16)，甜點主廚特別邀來寶格麗旗下之東京米其林一星餐廳Il Ristorante甜點主廚Fabrizio Fiorani以及曼谷80/20日本籍甜點主廚Saki Hoshino來共襄盛舉。
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