飲食中常見的黑木耳是一種食用菌，也是傳統中草藥，富含多種營養素，同時具有多重健康益處，因為低熱量、低脂肪，又容易有飽足感，具有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，近來也受到減重族群的矚目，以下就讓BAZAAR和營養師一起來深入探討黑木耳有那些優點，和白木耳有哪些不同？
黑木耳膳食纖維大約是高麗菜的7倍
營養師嫚嫚就曾經在臉書上大推黑木耳，表示「容易膳食纖維吃不夠的朋友，可以多選擇黑木耳，每100公克熱量只有38大卡、膳食纖維7.4公克！大約是高麗菜的7倍！而且多屬於可溶性纖維，對於提高飽足感、平穩飯後血糖都很有幫助！」
降低膽固醇、延緩血糖上升
黑木耳當中的可溶性膳食纖維可以降低總膽固醇，並且延緩血糖上升之速度，具有保護心血管、預防動脈粥狀硬化、冠心病、腦中風、平穩血糖等作用。
抗凝血（可預防血栓之形成）
黑木耳當中具有多種抗血小板凝集的物質，可以減少血液的濃稠度以及避免血栓之發生，因此可以預防血管栓篩之心血管疾病，在中醫上稱之為具有活血、通血路之作用。
其餘作用
亦有促進腸蠕動、預防便祕；多醣體則可以提升免疫力、增加抗體。
食用黑木耳要注意？
上璽中醫診所中醫師余雅雯也曾在臉書分享，指出從中醫角度看，黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，比較適合夏日食用。
長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，建議有以下狀況時應避免或減少食用黑木耳。
- 脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。
- 食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。
- 女性在月經期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。
- 年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。
養生美顏三黑木耳飲材料/做法
上璽中醫診所中醫師余雅雯同時也不私藏，要教大家製作好喝的養身聖品。
- 黑木耳適量、黑芝麻一把、無糖黑豆漿200cc。
- 先煮一鍋水，水滾後把黑木耳放進水裡煮五分鐘後撈出，加入黑豆漿、黑芝麻，再用調理機攪打均勻後即可飲用。
- 可熱飲也可以放涼後飲用。可取代早餐或是宵夜點心，有飽足感、膳食纖維，也可養生美容。
增強免疫力
富含多醣體，尤其是β-（1-3）-葡聚醣，能夠增強巨噬細胞的吞噬能力，增加抗體的形成，具有增強免疫力之作用。
養顏美容
豐富的植物性膠質-屬於多醣體的成分，具有保濕、滋潤皮膚的功效。
潤肺止咳
依古醫書記載白木耳潤肺生津、清熱止咳，對肺燥引起的乾咳有積極療效。肺清核咳嗽者宜常食。可見白木耳對於肺部、久治不癒的咳嗽有良好的改善作用。
降低膽固醇、延緩血糖上升
與黑木耳相同的是，白木耳亦含有豐富的可溶性膳食纖維，其作用1.降低血膽固醇。2.可幫助血糖穩定，使得血糖得以控制。
預防便祕
含豐富不可溶性膳食纖維，可刺激腸胃蠕動、促進排便。
黑木耳、白木耳營養價值有什麼不同？
高敏敏營養師同時針對黑木耳、白木耳、雪珍耳做出營養表格，並表示不管是黑白木耳，都屬於蔬菜類的菇類，低熱量、高纖維、很推現代人多吃，而雪珍耳也很不錯，雖然表現比較平平，但也是很棒的蔬菜攝取來源唷！
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