萬聖節的靈魂元素少不了南瓜，不少人將南瓜做為擺飾或是當作提燈，同時因為正值秋天產季，也很常成為餐桌上的食材，而南瓜的營養價值其實很高，富含豐富的β-胡蘿蔔素、膳食纖維，更有維生素 C、維生素E、鐵、葉酸等身體必須的營養素，同時提醒大家南瓜屬於全穀雜糧類，熱量低更可取代部分精緻澱粉，幫助身體更健康。
南瓜的營養素＃1：β-胡蘿蔔素
南瓜具有豐富的β-胡蘿蔔素，幫助身體生成的維生素A，維持視力，同時還含有葉黃素和玉米黃素，可預防老年性黃斑部病變、白內障等慢性眼睛疾病。
南瓜的營養素＃2：膳食纖維
每100克的南瓜平均含有2.5克的膳食纖維，膳食纖維是白飯的十倍以上，加上熱量低，建議可用來取代部分精緻澱粉，幫助促進腸道蠕動、增加飽足感。
南瓜的營養素＃3：維生素 C、維生素E、鐵、葉酸
幫助身體提供需要的營養成份，強化免疫功能。
南瓜好處＃眼睛晶亮
南瓜富含β-胡蘿蔔素，可轉換成維生素A，幫助眼睛健康維持昏暗光線中的視力，又可保護皮膚、黏膜的健康，幫助提升對細菌的抵抗力。
南瓜好處＃攝護腺健康
南瓜中的礦物質鋅可抑制、延緩男性攝護腺肥大的問題，保持攝護腺的健康。
南瓜好處＃變漂亮
維生素C可促進真皮層的膠原蛋白生成，使皮膚保有彈性、不鬆垮，還能抵抗紫外線對皮膚的傷害。
南瓜好處＃保護心血管/防止中風
南瓜中的礦物質鉀可穩定血壓、預防心血管疾病，有維持電解質平衡、調節肌肉的功能，還可幫助利尿、消水腫，若是身體缺乏礦物質鉀 則會容易疲勞、心律不整。
南瓜好處＃增強免疫力
維生素A、C、E 等，可幫助抗老化，還可加強身體保護力、增強免疫力。
南瓜好處＃改善敏弱肌
維生素A可維持皮膚、黏膜健康，還可以顧眼睛、幫助抗癌，若缺乏維生素A 則會出現掉髮、皮膚乾燥的情況。
南瓜好處＃排便順暢
南瓜含有豐富的膳食纖維 ，可幫助腸胃蠕動，且熱量低、高飽足感，同時也是減脂人的好夥伴。
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