提到蘇格蘭威士忌，麥卡之名，總能引起威士忌品者與藏家的敬佩與尊敬。1824年創立以來，麥卡倫一直是工藝的典範，且每滴琥珀色酒液皆代表著品牌的熱情、創新與奉獻，讓我們穿越歷史，一窺麥卡倫踏上經典之路的每段旅程！
時空拉回19世紀風景如畫的蘇格蘭斯佩塞（Speyside），身為大麥農夫與老師的亞歷山大·里德（Alexander Reid）因其先進的耕作方法，而獲得了釀造威士忌的執照，且為1823年消費稅法案通過後，蘇格蘭首批獲得合法許可的釀酒廠之一。
亞歷山大·里德開始在Easter Elchies宅邸中開始威士忌事業，為麥卡倫酒廠奠定基礎。
釀酒廠之所以命名為「麥卡倫」，有人推測是因附近老舊破敗的教堂和教區的舊名而來。斯佩塞地區的地理位置可謂是一處威士忌天堂，斯佩河清澈見底的河水與當地大麥，是釀酒過程中不可缺少的元素。也是這兩點，讓亞歷山大·里德釀造出來的酒液擁有良好的品質。即便是到1847年亞歷山大·里德過世後，麥卡倫酒廠仍然享有品質卓越的名聲。
從19世紀到20世紀初，麥卡倫酒廠在不同的持有者執掌下持續發展，當然，致力於生產品質優良的威士忌這點，仍是不變的初衷。1892年，泰斯卡釀酒廠前合夥人羅德里克·坎普（Roderick Kemp）買下麥卡倫，進行一番大改造，並且安裝了新設備，並增加麥芽產量。 1909年坎普去世後，羅德里克·坎普信託基金成立，確保家族未來對麥卡倫的所有權。從20世紀50年代起，麥卡倫釀酒廠不斷擴建，1954年增加到五個蒸餾器，1965年更增加了一倍。直到1975年蒸餾器總數達到21個，積極滿足需求的增加。1966年，羅德里克·坎普信託公司改制為私人有限公司，麥卡倫釀酒廠於1968年在倫敦證券交易所上市。
為了應對混合威士忌市場的下滑和陳年庫存過剩，麥卡倫在20世紀80年代初，做出關鍵決定，也就是將重點轉向新興的單一麥芽市場。1984 年，麥卡倫發布了第一款官方單一麥芽威士忌，這是一款在雪莉酒桶中陳釀的18年威士忌。
1986年，三得利收購了麥卡倫25%的股份，象徵著國際合作的開始；1996 年，高地蒸餾酒液集團（Highland Distillers）收購了剩餘的75%股份，結束坎普家族的所有權。1999年，愛丁頓集團（Edrington） 和格蘭父子（William Grant & Sons） 之間的合夥企業 The 1887 Company以6.01億英鎊收購了高地蒸餾酒液集團。愛丁頓集團成為麥卡倫主要股東，繼續推動麥卡倫作為單一麥芽品牌的發展，並於2001年開設遊客中心，將其定位成奢華與值得收藏的威士忌品牌。1984年麥卡倫推出第一款單一麥芽威士忌以來，雪莉酒桶一直專門用於陳釀，而在愛丁頓集團的指導下，麥卡倫選擇了特定的樹木，在西班牙赫雷斯製造符合麥卡倫規格的木桶，並用奧洛羅索雪莉酒調味。雪莉橡木桶中陳年，成為麥卡倫的獨特賣點，麥卡倫更在釀酒廠建造了額外的倉庫，用於儲存特製木桶。
2004年，麥卡倫推出「Fine Oak」系列，採用美國雪莉橡木桶和波本橡木桶熟成，創造出更輕盈、香甜的特性，吸引了新的威士忌品飲客群。 除了核心系列之外，麥卡倫的珍稀系列「Fine & Rare」也吸引了愛好者、收藏家和投資者的注意。「麥卡倫 Fine & Rare 珍稀系列1926 年威士忌」更曾在蘇富比拍賣會中締造150萬英鎊成交的天價紀錄。
麥卡倫與藝術家的合作，例如攝影大師「Masters of Photography」系列，也是相當著名的作品，更為作品增添了另一曾藝術維度。2018年，嶄新的麥卡倫酒廠完工，由國際知名建築事務所Rogers Stirk Harbour + Partners 設計，坐落於Easter Elchies宅邸附近。2019 年，麥卡倫推出新的核心系列產品「Macallan Estate」，該款蘇格蘭單一麥芽威士忌，由莊園自行生產的大麥釀造而成，向麥卡倫的歷史致敬。
