吃酵素能減肥？酵素功效？營養師破解酵素迷思＋公開吃法及挑選守則（內附商品推薦）

酵素是一種蛋白質，幫助我們身體裡各種代謝反應順利進行，同時維持正常生理機能。除此之外，酵素很專一，每種酵素只參與一種反應，每種反應皆對應不同種酵素。

消化酵素就像是一把刀子，會把吃進來的食物切成小塊，讓人體更好消化吸收。一般我們常聽到水果裡的酵素，像是鳳梨酵素、木瓜酵素、奇異果酵素等，主要作用就是分解蛋白質。因此，容易消化不良或是脹氣的人就可以補充消化酵素來幫助消化、緩解脹氣。

代謝酵素則跟人體新陳代謝有關，但比較無法透過飲食來補充。絕大部分我們所補充的都是消化酵素，也就是幫助食物分解的酵素類型。

酵素的目的就是幫助消化不良或容易脹氣的人，適合以下族群攝取：

• 吃飯吃很快
• 吃高油高蛋白質的食物易脹氣
• 長輩牙口不好咬不太動
• 個性容易緊張壓力大的人
• 經常外食，蔬果吃得很少，無法從飲食中獲得足夠酵素的外食族

不論是因為何種原因造成的脹氣或消化不良，酵素都可以幫助他們解決問題。

理論上酵素並無法幫助減肥及緩解便祕。市面上的酵素產品若有提到可以幫助窈窕或者排便的話，可能都是添加有其它成分。

酵素會分解食物裡的脂肪是因為酵素本身具有「分解蛋白質、脂肪及澱粉」的功能。然而酵素所分解的脂肪指的是：「分解食物裡的脂肪」，並非「分解我們身上的脂肪」，所以酵素並沒有辦法直接達到瘦身減肥的效果。

由於酵素的主要作用在於幫助食物分解消化，所以適合在飯後吃；或者因為聚餐等原因可能會吃比較油膩、蛋白質攝取量多或是蔬果吃得比較少的話，為避免脹氣消化不良，也可以吃酵素。

大家在補充酵素時，須注意產品本身是否只添加了分解一種食物的酵素。

因為我們在吃東西時，通常一餐會包含：澱粉、脂肪、蛋白質...等，所以必須特別留意所攝取的酵素，其所含的酵素種類是否足夠全面。也就是說，選擇複合式的酵素而非單一酵素，能幫助食物消化分解更加完整。

挑選大廠牌的酵素可以讓我們在食用時更安心，同時注意配方當中是否添加「輕瀉」成分，像是番瀉葉或氧化鎂等。這些成分如果長期吃的話，可能會對身體造成傷害，也會造成依賴或是黑腸症的問題。

市面上有許多種不同形式的酵素，像是粉狀酵素或是液體酵素，可能會添加比較多的香料及糖分，導致在幫助消化的同時反而攝取到更多熱量。應選擇成分較單純、較少添加物的酵素，才能真正達到幫助消化的效果。