冬季品飲風格濃烈的高酒精濃度酒款來達到保暖效果，但在悶熱粘膩的夏季裡，藉以葡萄發酵後產生氣泡的氣泡酒(Sparkling Wine)，經冰鎮後入喉的暢快感，舒緩了高溫帶來的煩躁感，是夏季裡不可或缺的歡愉來源。以下精選10款派對、約會或慶生等場合都適用的氣泡酒款，並解析隱藏於氣泡酒與香檳之中的冷知識。
氣泡的舒暢是分泌愉悅因子的痛覺
綿密細緻的泡泡所帶來的碳酸舒暢感，來自葡萄裡的糖分在經發酵，轉換為酒精與二氧化碳後，接著再一次加入糖分進行發酵，只是在二次發酵階段時保留住了二氧化碳，二氧化碳在液體裡無處可去，因此氣泡酒總是在開瓶時「啵」的一聲，甚至是有如印象中的畫面般冒出大量泡泡。
但是，實際上氣泡酒帶來的痛快感，是酒液碳酸在入喉間觸發了腦部痛覺，由痛覺轉換而來的刺激導致，如同舌尖感受到辣度，辣度傳遞到大腦而釋放令人愉悅的腦內啡相同，氣泡在口腔內跳躍的同時，自然令人快樂了起來。
氣泡酒與香檳有什麼不一樣？
在慶祝場合不可或缺的香檳(Champagne)，是全球最知名的發泡性葡萄酒，與一般氣泡酒不同的是，僅屬生產自法國北部香檳區的香檳，從葡萄品種到釀造過程都有其嚴格釀造規範，所造就的奢華與細膩，使得香檳王(Dom Pérignon)、酩悅香檳(Moët et Chandon)、伯蘭爵香檳(Bollinger)、白雪香檳(Piper-Heidsieck)、皮耶爵香檳(Perrier Jouët)、庫克香檳(Krug)等香檳品牌在全球皆有愛好者。
香檳之外的氣泡酒家族
除自成一格的香檳之外，在法國其他地區同樣運用相同釀造法而成的氣泡酒，雖然不能標示為香檳，但從酒標上看見的Crémant字樣，即可判斷同為法國生產、使用傳統釀造法的氣泡酒。
目前在全球各地，流動著輕盈氣泡的氣泡酒可不少，有著柔和酸度的西班牙氣泡酒稱為Cava，果香為主要風味呈現的Prosecco、風格微甜的Moscato d'Asti皆為義大利產，而在德國也有不只是葡萄品種Riesling釀造的Sekt，就連在日本由清酒發展出的氣泡清酒(Sparkling Sake)，也成為時下多元氣泡酒的新選擇。
夏日氣泡酒精選#1 拉迪多酒莊 波西克干粉紅氣泡酒
擁有百年釀酒歷史的拉迪多酒莊(Zardetto)，現今期待打造出義大利最好Prosecco氣泡酒的繼承者，以每個生產步驟皆由電子系統監控的嚴密下，所誕生的「波西克干粉紅氣泡酒(Prosecco Rose Extra Dry DOC 2020)」藉以不同溫度、發酵天數的格雷拉、黑皮諾葡萄混合，帶來粉紅帶紫的夢幻酒色，並以奶油般綿密氣泡，開啟白桃、小莓果與花香交織的活潑氣息。
建議售價：NT$900
訂購專線：(02)2533-3180
夏日氣泡酒精選#2 奔富酒莊NV粉紅香檳
由澳洲葡萄酒最具代表性的奔富酒莊(Penfolds)與香檳界備受推崇的法國蒂諾香檳酒莊(Champagne Thiénot)合作，於今年初登場的粉紅香檳(Penfolds Champagne Brut Rosé)以色調顯明的鮭魚粉，捎來新鮮紅石榴、草莓等果香，隨著品飲時間緩緩享用，櫻桃果醬的香氣也逐漸飄散，是款充滿浪漫氛圍的第四款聯名作品。
建議售價：NT$3,000
訂購專線：(02)2795-5615
夏日氣泡酒精選#3 亞拉斯典藏氣泡酒
澳洲獲獎最多的氣泡酒釀酒師埃德．卡爾(Ed Carr)，深信經時間熟成，甫以掌握氣泡與酒融合的最佳狀態點，所成功釀造出的亞拉斯典藏氣泡酒(House of Arras Brut Elite)，具有優雅金黃稻色與細緻持久泡沫，複雜迷人的荔枝、礦石、海洋鹹香，堆疊起堅實酸度與味覺持久性。
建議售價：NT$2,000
訂購專線：0800-211-080
夏日氣泡酒精選#4 弗朗茲鮭魚酒莊 羅亞爾河晨釣自然氣泡酒
致力於以有機農法與生物動力法運行的弗朗茲鮭魚酒莊(Frantz Saumon)，莊主擅長釀造自然氣泡酒(Pétillant Naturel)，其中這款口感猶如清晨般純淨的羅亞爾河晨釣自然氣泡酒(La Petite Gaule du Matin)，在清爽氣泡後，飄出桃子、蘋果與花草系香氣，是款清新可人的餐前酒。
建議售價：NT$1,650
夏日氣泡酒精選#5 MITYS PERLANT 微氣泡白酒
不讓品飲葡萄酒成為複雜之事，位在南法的MITYS酒莊強調享受葡萄酒的隨性，取以夜間收成的維蒙蒂諾(Vermentino)、白蘇維儂(Sauvignon)葡萄品種擠壓榨汁，再以低溫發酵、過濾、加入低壓二氧化碳完成。易開罐的開瓶方式輕鬆簡單，酒體帶有如葡萄柚、白花香的輕盈平衡。
建議售價：NT$980
夏日氣泡酒精選#6 西班牙馬賽特酒莊金色精釀氣泡酒
於西班牙擁有246年歷史的馬賽特酒莊(MASET)，以釀造西班牙氣泡酒Cava起家，採用與法國香檳區同樣的傳統釀造法，但Cava始終以更為親民價格與消費者溝通。價格樸實的金色精釀氣泡酒(Maset Ice Cocktail CAVA D.O SEMISECO RESERVA)，帶有柑橘與核果香氣，酒莊建議可加入冰塊、草莓片、薄荷葉調製為氣泡調酒享用。
建議售價：NT$495
訂購電話：(07)221-5463
夏日氣泡酒精選#7 2021 Beret et Compagnie Ze Bulle
法國羅亞爾河區域的知名釀酒師Philippe Gourdon堅守施行生物動力法所釀造，並以搜集所有發酵過程中產生的二氧化碳與香氣於瓶中。酒標上的可愛粉紅泡泡，延伸著開瓶後優雅綿密氣泡的展現，酒液有著深玫瑰、紅櫻桃、熟柑橘等豐富香氣。
建議售價：NT$1,350
夏日氣泡酒精選#8 禾富紅牌粉紅慕斯卡多微甜氣泡酒
以即開即飲為訴求的禾富酒莊(Wolf Blass)，選以慕斯卡多(Moscato)品種去皮後，於不鏽鋼槽內低溫15°C發酵而成。適合做為開胃酒或搭配夏日沙拉的紅牌粉紅慕斯卡多微甜氣泡酒(Red Label Pink Moscato NV)，撲鼻而來的溫暖葡萄、玫瑰花瓣等香氣，伴隨著柔和、清爽的氣泡，尾韻則帶出微麝香氣息。
建議售價：預計七月上架，以門市標示為主
購買通路：全聯福利中心
夏日氣泡酒精選#9 路卡波西粉紅氣泡酒
義大利皮蒙特產區的路卡波西粉紅氣泡酒(Luca Bosio Moscato Sparkling Rose)，以慕斯卡多(Moscato)與布拉凱托(Brachetto)混釀，經192小時低溫發酵，再於瓶中浸渣三個月時間，香甜柔順的果香帶有花香氣息，適合於餐會與水果搭配享用。
建議售價：預計七月上架，以門市標示為主
購買通路：全聯福利中心
夏日氣泡酒精選#10 蓬萊泉純米大吟釀氣泡清酒
於WRC Rally Japan拉力賽事裡取代香檳，成為國際拉力賽車錦標賽慶祝冠軍用酒，而受到國際矚目的銘柄「蓬萊泉」，選以自家栽培的夢山水酒米，研磨至精米步合30%釀造，酒液在長時間發酵後賦予了深層風味，同時為了產生纖細悠長的氣泡，更採用傳統香檳法進行瓶內二次發酵，誕生了高雅柔和的熟成果香、華麗甘醇旨味，以及輕盈俐落的尾韻。
建議售價：NT$4,400
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