前陣子有一個女孩很有名，她叫做魏瓔珞。
我並不認識她，不過隨著每日短短時間瀏覽臉書，看著臉友們的分享，我得到幾個關鍵字：延禧宮、富察傅恆、令妃、佘詩曼、莫蘭迪色。而我猜想，後宮管理的KPI，應是「後宮的和諧是皇帝的至高福氣」這個可能達不到的目標。
威士忌世界的後宮爭鬥
在觀看宮廷劇中各種心機用盡的爭寵鬥豔，心思隨著劇情起伏跌宕，轉移了注意力，讓人暫時忘卻生活中那不如意的點滴，追劇成為生活的小確幸。
如果我們投射自己是主角──皇帝這個角色，後宮誰最得寵由他來決定。在思慮如何顧全大局後，決定誰是皇后、哪個個性討喜的小宮女可以封個答應。對皇帝來說，最正確的決定就是最和諧的狀態，也是他的福氣。
講回到我這個威士忌老宅宅，同樣在威士忌世界中，至高的福氣就是讓不同風格、各自千秋的不同威士忌處在和諧狀態，就像是「調和威士忌」的奧義。
什麼是「調和威士忌」？
那一桶桶安靜地躺在酒窖中陳年的威士忌，可能會睡個12年、或是30年，有些是單一酒廠所生產的麥芽威士忌，然而非常大多數正在陳年的橡木桶，則是為了成為「調和威士忌」而存在。
調和威士忌的任務，除了在歲月中淬煉出屬於自己的個性。更重要的是，它們必須和那些來自其他酒廠、不同個性的威士忌，共同組合出更複雜、更美妙、以及和諧的調配風味。
誰是調和威士忌的「伯樂」？
酒廠的首席調酒師就是調和威士忌的定調者。
他可能必須從幾十萬桶的橡木桶中，挑選出來調和該品牌調性的調和威士忌，這是個非常巨大的工程！並非努力就可以達成的一種工藝。除了努力出來的專業，天賦也是調酒師必需具備的。
我過去常用交響樂來形容調和威士忌。
首席調酒師就是那位指揮，他必須要非常理解每項樂器的特質、演奏人的風格以及其各自參與這首曲子的角色與呈現，運用自己領悟的美感，充份發揮樂譜上每個音符的力量，才能帶領每位演奏家和奏出和諧卻磅礡的交響樂曲。
「久藏深宮」的單一麥芽威士忌
在蘇格蘭威士忌產業中，有些威士忌酒廠就是專門生產單一麥芽威士忌做為品牌來行銷，通常這樣的威士忌就是我們尋常聽到的品牌，如：Macallan麥卡倫、Glenfiddich格蘭菲迪、Glenlivet格蘭利威、Glenmorangie格蘭傑⋯⋯。
相反的，有些威士忌酒廠就是專門生產出作為調和威士忌品牌的基酒。因此，聲名大噪的是調和品牌，而不是單一麥芽酒廠品牌，例如：我們都知道約翰走路，卻不知道它的背後功臣是Linkwood林肯伍德酒廠、Clynelish克里尼利基酒廠⋯⋯；我們都認識百靈罈，卻不知道Glenburgie格蘭伯吉酒廠⋯；我們都熟悉皇家禮炮，卻不認識Strathisla史翠艾拉酒廠⋯。
在豐功偉業的皇帝背後，這些真正主宰後宮和諧的皇后、貴妃、嬪、貴人、常在等等，這些年，也慢慢的有人站上了檯面，發光發亮起來！就像「魏瓔珞」根本就是家喻戶曉！
默默無聞卻是後宮狠角色！
從歷史發展來看，過去調和威士忌佔了所有蘇格蘭生產威士忌95%的市場。雖然這些年單一麥芽威士忌風起雲湧，但調和威士忌所佔市場的比率仍高達90%。
以產業角度而言，過去正是這些默默無名威士忌酒廠，作為幕後英雄，支撐起調和威士忌品牌賣到全世界的優秀品質。隨著時代的改變，也有越來越多人想嘗試擁有不同「酒廠性格」的單一麥芽威士忌。因此，那些藏在後宮深處的優質威士忌，也一家家面市！
一個真正的威士忌愛好者是不會有品牌迷思的！那些檯面上風風光光的威士忌品牌，一定有它獨到的價值。不過，也別小看那些你沒聽過的品牌！它們能在後宮藏得深，一旦粉墨登場，會不會是「藏在深宮無人問，一舉成名天下知」？更值得我們關注啊！
林一峰
Ig: steven.whiskymaster
- 自2000年，創立最專業的威士忌酒吧- Larriere-cour威士忌博物館
- 自2006年，創立威士忌達人學院、並擔任首席顧問
- 自2006年，數家品味雜誌專欄作家
- 自2008年，蘇格蘭雙耳酒杯執持者協會終身會員
- 自2010年，國際葡萄酒暨烈酒競賽 ( IWSC) 評審
- 自2012年，法國卡奧區葡萄酒騎士
- 《威士忌100》、《烈酒餐搭100+》、《尋找屬於自己的12使徒-因威士忌而美好的探索之旅》作者
