要收集更多星星就靠這個月！二星、三星米其林外國名廚客座，美食饗宴每晚不停歇！

關於紐約atera主廚Ronny Emborg，你可以說是自2015年以來已持續三年摘下米其林二星的明星主廚，亦可以說他是丹麥女王的最愛廚師，他曾於2007年被譽為丹麥最佳主廚，曾擔任丹麥女王的御廚。這位長相帥氣的主廚，以「新北歐料理」從歐洲一路闖盪到美國，並在紐約立足。

（左）主廚Ronny Emborg；（右）副主廚Kevin Rose

應台北美福GMT義法餐廳邀請，再度來台的他，這回以台灣當地新鮮食材為主軸，透過精湛的廚藝技巧，精彩演繹。

像是這回菜單中的「花枝, 蝦味清湯, 烏骨雞蛋」，是他去年訪台之際，在火鍋店品嚐麵食及各式海鮮，所得到的靈感，他以俐落的刀工將花枝切成麵條狀，用低溫烹調來料理，搭配糖漬過後的昆布與主廚特製的蝦味清湯，最後置於湯中的烏骨雞蛋黃，清湯的甘甜與蛋黃的濃郁滋味意外地和諧，是台灣味與北歐料理的美妙結合。

（左）梅爾檸檬, 北歐優格, 蛋黃醬；（右）花枝, 蝦味清湯, 烏骨雞蛋

台北美福GMT義法餐廳

地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02-7722-3399、02-7722-3396

六道式午間套餐每人NT3,800+10%，搭佐美酒每人NT5,000+10%；八道式晚間套餐每人NT5,800+10%，搭佐美酒每人NT7,000+10%。

（左）帝王蟹, 番茄, 玫瑰冰霜；（右）美國Prime菲力牛排, 牛骨髓, 香菜, 新鮮松露, 芹菜根

來自南義普利亞的主廚Antonio Guida，樂於挑戰自我！他最傳奇的事蹟莫過於，帶領米蘭文華東方酒店館內餐廳Seta，在開幕短短四個月內奪得米其林一星，隔年摘下第二星，至今仍星光熠熠。

擁有無盡好奇心的他，以傳統為基礎再注入自己的創新靈感，色彩繽紛的擺盤，使他的菜餚如同一道道藝術品。

Becotto新任主廚 Iacopo Frassi正是Antonio Guida的徒弟，這回師徒兩人四手聯烹，要帶來你從未想過的義大利美食風貌。

像是你熟悉的海鮮燉飯，就有了完全不同的新風格！主廚先將半熟的生蠔、紅蝦、螯蝦、海膽置入盤底，端上桌後，服務生端來一鍋燉飯，一匙一匙舀出，覆上海鮮，利用燉飯的餘溫將海鮮悶熟。調味過的燉飯還吃得到粒粒米芯，新鮮海產的熟度恰到好處，每一口都吃得到豐富的口感與迷人的鮮味，引人入勝莫過於此。

（圖）紅石斑、味噌茄子泥、義式醋漬蔬菜佐海鮮醬汁

台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳

地址：台北市敦化北路158號6樓

電話：02-2715-6668

七道式晚間套餐搭佐5款美酒，每位NT 7,980；四道式午間套餐搭佐3款美酒，每位NT4,980

（左）甘草芭菲佐菸草葉結晶、香料西洋梨、咖啡奶油；（右）爐烤龍蝦佐蘆筍沙巴庸、寶塔花菜

Frédéric Anton是名廚侯布雄最得意的嫡傳弟子，曾獲得法國國家最高職人賞榮譽—M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France法國最佳工匠的榮耀。在離開侯布雄投效餐飲集團Lenôtre後，主掌Le Pré Catelan餐廳，從2007年至今都維持著米其林三星的評價，是當代的重要名廚。

而他最為人津津樂道的是擔任法國版Master Chef《廚神當道》的評審，工作之餘他喜愛騎著哈雷機車趴趴走，被暱稱為「哈雷主廚」。

這一次的客座， Frédéric Anton主廚帶來了許多膾炙人口的經典料理。做法精緻、口味輕巧，味覺層次豐富，卻不覺得厚重。

如從傳統番茄沙拉脫胎換骨的番茄莫札瑞拉起司凝凍，將番茄的果汁製成凝凍，果泥製成番茄醬。又川燙羅勒並加入橄欖油用攪拌機攪勻，番茄醬、羅勒油與莫札瑞拉起司，分別化做繽紛的醬汁，點點畫在番茄凝凍上，入口馬上化開，清新的滋味，教人著迷不已。是Anton主廚的招牌菜之一。

（左）Le Citron柑橘餅(榮獲世界最佳甜點)；（右）番茄莫札瑞拉起司凝凍

台北晶華酒店Robin’s Grill

地址：台北市中山北路2段39巷3號2樓

電話：2521-5000轉3930 Robin’s Grill

六道料理，兩款甜點與六款頂級名酒的晚間套餐，每位NT 12,800；四道料理，一款甜點與三款頂級名酒的午間套餐，每位NT8,800

（左）L'os a Moelle 牛骨髓；（右）Le Crabe 鱈場蟹魚子醬

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