在2018年米其林指南中，擁有最多三星餐廳的國家是日本，而其中又以東京為日本三個城市之冠！
Joël Robuchon
被譽為摘星神廚的Joël Robuchon是全球擁有最多米其林星星的名廚，在台北、香港、巴黎、紐約等世界上許多國家都有他的餐廳。而位於東京惠比壽花園廣場上一棟18世紀法式風格的城堡餐廳內的Joël Robuchon Restaurant，在2017年已連續十年摘下米其林三星的殊榮，是Robuchon集團下最頂級的Fine Dining。
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營業時間：午餐11:30-14:00，假日12:00-14:00，晚餐18:00-21:00
價位：午餐￥10,000-42,000，晚餐￥24,000-42,000 （以上皆不含服務費）
地址：東京都目黑區三田1-13-1惠比壽花園廣場
網站：http://www.robuchon.jp/joelrobuchon
電話：03-5424-1347
Ryugin龍吟
講到日本懷石料理你絕對不能錯過這家餐廳，還記得2014年在台灣開業的祥雲龍吟嗎？它就是日本龍吟在台灣的分店。龍吟的起名源自於佛家禪語的「龍吟雲起」，意思是：「當一個勇者下定決心要往前一步時，身邊與他志同道合的夥伴，一定會伸手相助。」這句禪語感動了主廚山本征治先生，因此決定以此做為店名。
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營業時間：晚餐18:00-21:30
價位：晚餐￥27,00/套 （服務費10%~15%）
地址：東京都港區六本木7-17-24
網址：http://www.nihonryori-ryugin.com
電話：03-3423-8006
Yamadaya山田屋
山田屋是2006年於大分縣臼杵市開設的河豚料理餐廳，厚切河豚配上以醬油和大分縣橙醬所融合的手工醬汁是店裡的招牌。除此之外，配有烤白魚的臼杵市黃米壽司也是每位饕客必須嚐試的佳餚。從五月開始到八月，餐廳也有城下扁魚及懷石料理。
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營業時間：晚餐 18:00-24:00
價位： 晚餐￥24,840-35,640/套（服務費10%）
地址：東京都港區西麻布4-11-14 FLEG西麻布vierge B1樓
網址：http://www.azabu-yamadaya.jp
訂位電話：03-3499-5501
Quintessenceカンテサンス
此餐廳以尊重每份食材的品質為烹煮原則，針對不同的食材，以不破壞原味為前提，使用不同的火侯處理每份佳餚。Quintessence沒有固定的菜單，主廚Kishida堅持以當日新鮮食材烹煮料理，因此消費者每天都能夠享用到不同的餐點。
這家餐廳的火侯藝術亦為特點之一，主廚Kishida曾從巴黎三星級米其林餐廳L'Astrance中習得此技術。他採用低溫以及長時間的烹煮，提取出肉品蘊藏的細膩風味。即便過程耗時，但能夠讓顧客嚐到品質最佳、味道最好的料理，才是Quintessence所堅持的。
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營業時間：午餐12:00PM-3:00PM ，晚餐6:30PM-11:00PM
價位： 午餐￥10,260/套 ，晚餐￥21,600/套（服務費10%）
地址：品川區北倉川6-7-29花園城品川 御殿山1F
訂位電話：03-6277-0090
諮詢電話：03-6277-0485
Ishikawa石かわ
主廚Hideki Ishikawa習慣利用他的想像力製做菜餚。春天時，在小鍋子裡烹煮野菜與和牛，夏天則使用燒烤方式料理，頭尾與骨頭的部分拿來由炸。秋天時，松茸以炭火燒烤或者是與日本鯉共同烹煮成湯。主廚於菜單上的創新，使顧客能夠每年嚐到不同料理。據說餐廳內主廚前的吧檯坐位，是非常特別的位置，各位饕客可以親自嘗試看看，究竟特別之處為何！
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營業時間： 晚餐17:30-24:00
價位： 午餐￥20,520-32,400（服務費10%）
地址：東京都新宿區神樂坂5-37
網址：http://www.kagurazaka-ishikawa.co.jp/
訂位電話：03-5225-0173
Kandaかんだ神田
主廚Hiroyuki Kanda擅長製作特別的料理，他對於客人的喜好非常敏感，因此會特別調整料理的口味以滿足消費者。餐廳裡的清酒與葡萄酒時常用來搭配紅酒燉日式牛頰肉，壽喜燒與雪白的蛋也會搭配食用。至於蔬菜，則用來煮湯，夏季的蠶豆、玉米，和秋季的銀杏皆包括在內。
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營業時間： 晚餐17:30-22:00
價位： 晚餐￥21,600-32,400（服務費10%）
地址：東京都港區元麻布3-6-34
網址：http://www.nihonryori-kanda.com/
訂位電話：03-5786-0150
Kohaku虎白
餐廳主廚Koji Koizumi對於食材的口味與特色擁有充分的了解，而他也不會冒著險去做他不熟悉的料理。餐廳的涮涮鍋利用松露點綴，灑上醃漬海帶，放入茴香鹽炒鰻魚以及八角調味。對於每道食材，Koji Koizumi皆用心計劃，甚至連餐具都有所講究，看來是值得細細品味的一家餐廳。
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營業時間： 晚餐17:30-24:00 星期六17:00-24:00
價位： 晚餐￥20,520 （服務費5%）
地址：東京都新宿區神樂坂3-4
網址：http://www.kohaku-japan.com/
訂位電話：03-5225-0807
Makimuraまき村
Akio Makimura的料理令人難忘，為了讓客人能夠記得餐廳的佳餚，主廚在單一道菜中，並不會放入太多的食材。同常Akio Makimura會以兩樣食材相輔，例如蒸煮五小時的鮑魚佐海膽，再蓋上鮑魚肝醬；或者烤牛肉搭配上烤茄子。餐廳裡的茶泡飯經過多年精緻，使米飯擁有獨特的香氣。
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營業時間： 晚餐18:00-22:00
價位： 晚餐￥16,200-19,440 （服務費10%）
地址：東京都品川區南大井3-11-5
訂位電話：03-3768-6388
Yukimura幸村
已經在東京工作25年的Yukimura Jun將傳統技法做為烹飪基底。最值得一提的，便是春季的山椒涮涮鍋、夏季的香魚、秋季的日本鯉裹炭烤松茸，以及冬季的雪蟹。Yukimura Jun習慣仔細地檢查食材顏色並慢慢地烹煮。他的原創料理讓許多人留下了深刻的印象。
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營業時間： 晚餐17:30-19:30
價位： 晚餐￥27,000-37,800（服務費10%）
地址：東京都港區麻布10番1-5-5號 Yuken Azabu. 10大廈3樓
訂位電話：03-5772-1610
Saitoさいとう(鮨さいとう)
主廚Takashi Saito致力於在米飯、配料、芥末以及Nikiri醬之間取得完美的平衡。每粒米飯的質地是不變的，調味則比平常再稍微鹹一點，而紅醋較為溫和，對於金槍魚來說，這是最理想的調味。這點讓主廚Takashi Saito非常的驕傲。金槍魚被包裹在米飯中，如此一來美味便能在嘴裡完整擴散。
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營業時間： 午餐12:00-14:00 ，晚餐17:00-22:00
價位： 午餐￥5,400-16,200/套 ，晚餐￥21,600/套
地址： 東京都港區六本木1-4-5號Ark Hills South Tower 1樓
訂位電話：03-3598-4412
Yoshitake (鮨よしたけ)
這間隱身於銀座中心的壽司店是熱愛高級壽司的饕客們心目中的美食天堂，店內少少的7個座位圍繞著壽司吧而設，師傅一邊仔細製作新鮮美味的壽司，同時也不忘親切地和客人互動，相對於其他氣氛較為嚴謹的傳統壽司店，Sushi Yoshitake的壽司師傅和服務人員友善親切的態度讓客人在這裡用餐可以感受到相當舒適自在的氣氛。
為了讓客人能夠專心用餐也表示對料理的尊重，店內規定不可以使用相機拍照（手機可以），來到這裡用餐的客人可以深深被師傅認真對待每一道壽司料理的態度感染。
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營業時間：晚餐18:00-22:30，國定假日及周日休息
價位：晚餐￥33,000/套（不含10%服務費，需定位）
地址：東京都中央區銀座 8-7-19 Suzuryu大樓3樓
網址：http://www.sushi-yoshitake.com
電話：03-6253-7331
Sukiyabashi Jiro Honten 數寄屋橋次郎本店
「數寄屋橋次郎」同樣也是連續10年獲得三星評價的必訪餐廳，其十年如一日的頂級水準使它成為壽司饕客們的口袋名單。曾被法國摘星神廚Joel Robuchon稱讚是全世界做得最好的壽司，老店長小野二郎的故事在2011年被拍成紀錄片《壽司之神》，響噹噹的名聲吸引了許多世界各地的饕客慕名而來，就連美國前總統歐巴馬和安倍首相也是座上賓之一。
現年已高齡92歲的小野二郎對壽司料理有一套自己的哲學，他堅持要在最短的時間內上菜並食用，才能讓客人享用到壽司最美好的狀態。所以無論是一開始食材的準備流程、料理的時間掌控，或者是從師傅動手開始捏壽司，到食客將壽司送入口中這一切的程序講求的皆是精準、快速。
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營業時間：午餐11:30-14:00，晚餐17:30-20:30
價位：午餐￥32,400/套，晚餐￥32,400/套
地址：東京都中央區銀座4-2-15塚本山大廈B1樓
電話：03-3535-3600
2018二星餐廳名單－－日本料理
Ginza Ichigo銀座 一期、Okamotoおかもと、Kadowakiかどわき、Nishiazabu Kikuchi西麻布 き久ち、Akasaka Kikunoi赤坂 菊乃井、Ginza Koju銀座 小十、Kaiseki Komuro懐石 小室、Goryukubo豪龍久保、Shigeyoshi重よし、Jushu壽修、Seizan晴山、Seisoka青草窠、Sekihotei赤寶亭、Kaiseki Tsujitome懐石 辻留、Ginza Toyoda銀座とよだ、Hamadaya濱田家、Higuchi樋口、Ginza Fukuju銀座 福樹、Kioicho Fukudaya紀尾井町 福田家、Ren蓮、Oryori Miyasaka御料理 宮坂（日本料理共21家）。
2018二星餐廳名單－－法式料理
Esquisseエスキス、Édition Koji Shimomuraエディション・コウジ シモムラ、Hommageオマージュ、Cuisine[s] Michel Troisgrosキュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ、The Crescentクレッセント、Pierre Gagnaireピエール・ガニェール、La Table de Joël Robuchonラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション、L'Atelier de Joël Robuchonラトリエ ドゥ ジョエル･ロブション、Ryuzuリューズ、Le Mange-Toutル・マンジュ・トゥー、L'Effervescenceレフェルヴェソンス、Dominique Bouchetドミニク・ブシェ、Florilègeフロリレージュ、L'Osierロオジエ、Beige Alain Ducasseベージュ アラン・デュカス（法式料理共15家）。
2018二星餐廳名單－－壽司、天婦羅料理
天婦羅：
Tentempura Uchitsu天てんぷら うち津、Tempura Ginya天ぷら 銀屋、Tempura Kondoてんぷら 近藤（天婦羅共3家）。
壽司：
Umi海味、Sushi Kimuraすし 喜邑、Sawadaさわ田、Sukiyabashi Jiro Roppongitenすきやばし 次郎 六本木店、Nishiazabu Taku西麻布 拓、Hatsunezushi初音鮨、Sushi Masuda鮨 ます田、Higashiazabu Amamoto東麻布 天本（壽司共8家）。
2018二星餐廳名單－－其他料理
Ajiman味満ん（河豚料理）；Sant Pauサンパウ、Zurriolaスリオラ（西班牙料理）；Daigo醍醐（蔬食料理）；Narisawa、Den傳（創意料理）；Mitamachi Momonoki御田町 桃の木、Sazenka茶禅華（中式料理）；Yunke尹家（韓國料理）。共9家
