台北君悅酒店的頂級歐陸料理「Bel Air 寶艾西餐廳」推出新菜色！台北君悅西餐主廚羅偉洲擅長詮釋有深度創意的法式Fine Dining菜色，自2018年起，攜手內外場團隊為寶艾西餐廳拿下蟬聯四年米其林餐盤推薦，為餐廳締造品牌榮耀的新高度。寶艾西餐廳即日起推出主廚精選的全新菜色，饕客快呼朋引伴前來品嘗！
炭烤赤蝦、山椒燴葡萄、絲綢乳酪
「炭烤赤蝦、山椒燴葡萄、絲綢乳酪」碧綠、蜜橙、珊瑚紅色彩暈染為底，綴上炙燒生食級赤蝦，保留彈韌蝦質，再淋上橄欖油與日本山椒，搭配酸奶與布拉達起士。
其中碧綠香料油由青花椒與義式香料調製，蜜橙色調以鮮蝦、番茄及八角煉製；珊瑚紅色則以波特酒慢煮葡萄2小時濃縮萃取，上桌後再現刨帕馬森起司的食藝體驗。
海膽韃靼牛肉、醃製蘑菇、番茄蛋黃醬
「海膽韃靼牛肉、醃製蘑菇、番茄蛋黃醬」牛肉韃坦中三大亮點為韓國芝麻油、日本紫蘇大葉、醃漬蘋果丁，三者間揉和牛肉的清爽風味，韃靼牛肉頂由海膽結合蛋黃，再搭佐綠胡椒油漬蘑菇交錯疊置，椒香脆口蘑菇中帶出海膽獨特鮮香與韃靼牛肉的清爽尾韻，點上幾滴荷蘭蛋黃醬融合7天發酵番茄醬汁的修隆醬汁（Choron Sauce）。
炙燒北海道生食干貝、檸檬葉油、海藻白酒醬汁
「炙燒北海道生食干貝、檸檬葉油、海藻白酒醬汁」北海道生食干貝奶油炙煎，搭配法式白酒醬由紅洋蔥、洋蔥、百里香與白酒香炒後瀝汁，再融合昆布高湯與海藻燉煮、融入鮮奶油焦化，巴西利葉菠菜、泰式檸檬葉與橄欖油鮮搾檸檬油，增添輕甜酸香。
28天乾式熟成美國牛/ 400g
「28天乾式熟成美國牛/ 400g」選用舊金山知名肉舖Epic Steak美國牛肋眼，經28天乾式熟成，帶出堅果香氣與溏心口感交織，傳統美式烤法撒上猶太鹽炭烤，淋上私房焦香澄清奶油，透出肉質獨特風味與分明層次。
寶艾西餐廳 資訊
地址：台北市信義區松壽路2號2F（台北君悅酒店）
電話：02-2720 1230
營業時間：午餐11:30-14:00，晚餐18:00-21:00（週日至四）；晚餐 18:00-21:30（週五與週六）
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