iTQi (International Taste & Quality Institute 國際風味暨品質評鑑所),位於比利時布魯塞爾,評選來自全世界各地的食品與飲品,並授予獎項,幫助食品商推廣。
食物與食品
從大颳食安風暴後,我們常聽到一個口號:「 吃食物,不吃食品。」
究竟食物和食品有什麼分別呢?簡單來說,活在土裡、水裡,地球孕育出來的是食物,例如蔬果、肉類、牛奶;加入人工添加物的則是食品,比方香腸、貢丸、奶粉。
但食品真的這麼罪無可恕嗎?
某些食物經過加工之後,反而更適合食用與烹調且利於保存。如泡菜、醃蘿蔔就是自古流傳的加工食品。
倘若真的完全不吃加工品,你可能得和沙拉說再見(裏頭的醬料100%加工食品),麵包、麵條(與精緻澱粉道別),食用油、罐頭......,某種程度而言,一旦你立下了不吃加工食品的誓言,你將面臨除非從源頭起自給自足,否則難以生存的困境。
你該做的或許是,督促政府重視食物標示,選擇安全、可靠的食品商,多吃食物並聰明選擇食品。
食品界的米其林
iTQi 是專門頒發給食品與飲品等加工品的獎項。 如同各項影展,會邀請專業影評人來評審,iTQi 則邀來15個歐洲頗負盛名的餐飲烹飪和品酒專家協會,甄選其中的廚師與品酒師,來進行盲測評分。
又因iTQi宣稱評審具有「被權威的國際級美食指南(如 Michelin米其林和 Gault Millau)所認可的天賦」,因而媒體常以「食品界的米其林」稱呼它。
食品商可依照協會規章報名參加,來自120個國家近2,000件的產品與飲品,由不同國籍的評審群們品嘗給分,過程中,不與其他產品比較,評審們也沒有彼此交談的機會。依照外觀、香氣、口感、質地、後味等評分。
得到總分數90%以上的分數者(假設滿分為100,得到90分以上者),獲頒Superior Taste Award(風味絕佳獎章)三星美味;得到總分數80%~90%者,獲頒Superior Taste Award(風味絕佳獎章)二星美味;得到總分數70%~80%者,獲頒Superior Taste Award(風味絕佳獎章)一星美味。低於70%則沒有獎項。
根據2016年的數據,1,859項報名的產品中,獲獎的共有1309項,其中約有19%(361項產品)獲得三星美味肯定。連續三年獲得三星美味肯定,會獲頒Crystal Taste Award (水晶美味獎章),十年內獲得七次三星美味肯定,則會獲頒Diamond Taste Award (鑽石美味獎章)。
來自台灣的美味食品
台灣有三項產品獲得Crystal Taste Award (水晶美味獎章)的肯定,分別是2015年的金蘭「鼓舌醬油」、2017年,大藝好茶的「蜜香紅茶」與茶路公司的「張三我高冷四季」。
2017年又有哪些台灣產品獲得肯定呢?
三星
金蘭:「金蘭鼓舌醬油」
孫紅茶行:「臺灣紅茶」
統一Dr. Milker: 「極鮮乳」
味全: 「淬釀日式和風醬油露-北海道干貝」
味全: 「淬釀日式和風醬油露-北海道昆布」
味全: 「淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚」
世佳茶業有限公司: 「元融方珪烏龍」
世佳茶業有限公司: 「元融碧流烏龍」
丞儲國際:「諾倍滋烤榛果糖漿」
博雅齋茶業:「Buo Ya Natural Tea 2」
双誠貿易慕耕活:「阿里山烏龍」
双誠貿易慕耕活:「松柏白桃一葉青」
合歡奇秀香:「歡山雪嶺茶」
嚐茗道:「高山烏龍茶」
嚐茗道:「高山金萱茶」
徐耀良茶行:「東方美人茶」
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油:「濁水琥珀-常鹽」
振禾:「DoGa香酥脆椒-香酥甘梅」
林旺製茶廠:「台東紅烏龍」
果漾莊園:「法式香草籽雪茄捲」
梨山茗博:「舞春茶」
白青長茶作坊:「文山包種茶」
禾祥茶業:「松崗烏龍」
茶思維茶業:「紅水蜜烏龍」
茶路:「伍家田阿里山烏龍茶」
茶路:「黃勝豐馬烈霸烏龍茶」
草大木:「草大木東方美人茶」
軒龍實業:「洋甘菊烏龍」
軒龍實業:「高山烏龍」
鑫山食品:「紅龍典藏紅豆蔭油」
青茂茶業 :「杉林溪百花金萱」
二星
茶客林:「梨山蜜花香紅烏龍」
茶客林:「阿里山乳霜金萱烏龍」
金蘭:「100%台灣在地原料國產有機醬油」
双笙妹妹:「玉米鬚茶」
龍口:「有機冬粉」
Minas Tea:「凍頂紅烏龍」
Ming Ding Cha:「阿里山金萱」
眼鏡伯無毒蔬菜:「台灣鳳梨乾」
曾的:「Leisure White Tea」、「Special Selection Oriental Beauty Tea」
統一Dr. Milker :「拿鐵咖啡」
統一Dr. Milker :「 英式鮮奶茶」
統一瑞穗:「極制鮮乳」
統一瑞穗:「瑞穗鮮乳」
味全:「高鮮日式咖哩粉」
味全:「淬釀醬油露」
三喜大武山酒造:「夢之酒燕麥燒酒」
三喜大武山酒造:「吟露燕麥燒酒」
三米食品行:「香濃麻醬拌麵」
博雅齋茶業:「Buo Ya Natural Tea 1」
双誠貿易慕耕活:「匠心森韻烏龍」
台灣開蘭茶業:「嬌蘭綠茶」
嚐茗道:「高山鐵觀音紅茶」
天泉:「天泉溫泉水 」
奇諾諾:「經典手作牛軋糖」
奇諾諾:「阿里山烏龍」
定迎茶香殿:「拉拉山烏龍茶」
定迎茶香殿:「蜜香紅茶」
富味鄉:「調味芝麻粒(哇沙米)」
小磨坊:「蒜風味油」
小磨坊:「蔥風味油」
小農有機日記:「三色有機薑黃粉」
康寧大學:「香橙杏仁蛋糕」
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油:「裸醬」
振禾:「DoGa香酥脆椒-泰式酸辣」
松一茶業:「阿里山烘焙鐵觀音」
松一茶業:「阿里山特選烏龍茶」
柏盛茗茶:「柏盛紅玉」
海力捷:「美好人生/Dr.Rice稻鴨米餅(原味)」
海力捷:「美好人生/Dr.Rice稻鴨米餅(羅勒口味)」
深山茶緣金山茶業:「清香烏龍茶」
源天然:「源天然黑米」
糖西:「火星糖」
維世康:「酷覓星香鬆起士米捲」
維世康:「酷覓星藜麥巧克力味米菓」
臺鹽:「臺鹽健康減鈉鹽」
臺鹽:「臺鹽健康美味鹽」
臺鹽:「臺鹽海洋鹼性離子水」
茶半解農場:「森烏龍 冷香」
茶半解農場:「森烏龍 熟香」
茶路:「賴永富慈峰烏龍茶」
茶路:「邱唐杏翠巒烏龍茶」
起士公爵:「抹茶熔岩布朗尼」
金谷茶園:「Jingu Black tea」
鑫山食品:「紅龍蔭油」
鑫田:「Madagascar Anjoma Itsara」
青茂茶業 :「蜜香美人烏龍」
青荷國際:「有機水果覆盆莓麥片」
一星
味全:「味小寶元氣豚純肉酥」
双誠貿易慕耕活:「凝森茶癡咖啡」
嘉義食品:「健康橄欖油XO醬」
帆船度小月:「古早味肉燥」
樂利數位吉室:「牛軋米餅三星蔥口味」
福峰國際:「台灣福峰黃金高粱酒」
雲林縣斗南鎮農會:「斗南農會越光米」
雲林縣斗南鎮農會:「斗南農會首選好米」