頂級日料blu koi春季饗宴：全新無菜單與割烹料理菜單饕客值得嘗鮮

將白鰻以炭火炙烤，烤至外皮酥脆肉質柔軟，白鰻的香氣瀰漫在空間中，讓人胃口大開。再搭用日本頂級海苔、北海道馬糞海膽、紫蘇花穗，最後配上經過鰻魚骨熬製的獨特鰻魚醬，口味細緻、層次豐富。

在有機節瓜花的花苞裡，包入干貝做成的慕斯，搭配陳年巴薩米可醋，清爽不油膩且創意十足，令人印象深刻。

以澎湖野生明蝦為主角，精心剝殼、洗淨並斷筋，包上土耳其龍鬚麵，再在高溫的天婦羅油中油炸至金黃酥脆。搭配特調的辣海苔起士醬，散發出令人垂涎的香氣。

日本鮟鱇魚肝洗淨去膜後以低溫烹煮，使用日式醬汁加上炒過的花椒煮40分放涼，炸製前包上麵包粉，以中溫油炸上色，搭配調好的花椒醬汁，再以櫻花木屑及花椒加燻至近盤中，香氣逼人。

採用日本北海道黑毛和牛的菲力部位，口感柔軟、肉汁豐盈，使用日本備長炭在高溫炙燒下，讓其鎖住肉汁並呈現出炭燒的香氣，和牛肉豐郁的油脂肉汁搭配青花筍、天本菇、菊芋、無花果、佐上特調日式味增醬，十分美味。

選用日本比目魚鰭邊，以炙燒方式帶出魚本身豐富芬芳油脂香氣和肉質軟嫩的特色。搭配北海道馬糞海膽和鮭魚卵，打造出奢華的海膽丼飯，讓每一口中感受到極致的美味。

blu koi為了春季的菜單準備了全新的甜點驚喜，令人難以忘懷的抹茶熔岩巧克力蛋糕，完美結合了法式和日式的精神，絕對是甜點愛好者不可錯過的美味。使用日式抹茶和比利時嘉麗寶白巧克力造成的蛋糕主體，抹茶與巧克力的滋味完美融合、香氣四溢，再搭配著手工製作的純正香草籽牛奶冰淇淋融入在黑竹炭粉酥餅細屑中，帶來如牛奶絲滑般的口感和泥土的質樸滋味。