螃蟹季節~尋找最美味吃法

又到了吃螃蟹的旺季,各家餐廳無不摩拳擦掌,期待愛海鮮的饕客們蒞臨。究竟螃蟹可以怎麼吃,讓我們一塊兒細數......​

熱門相關文章

清蒸:

清蒸的優點是,可以吃到螃蟹的原味,又不會破壞了螃蟹的完整性。缺點是若火侯掌握得不夠,蒸氣不夠大時,螃蟹受熱不均,不但味道變淡失了鮮甜,一等一的蟹肉口感都掉了等級。

鮮甜美味大閘蟹,絲路宴互動式Buffet餐廳:(02)3518-3078
Advertisement - Continue Reading Below

炸蟹與炒蟹:

炒炸螃蟹的優點是,集合了東南亞的辛香料,炒出超乎想像的香辣美味,用油炸維持肉類的口感與鮮度,大家熟知的避風塘炒蟹,椒香、蒜香總叫人食指大動。但炒炸螃蟹時若油量、油溫掌握得不好,蟹肉吃油過多, 失了味道,也不知道是在吃螃蟹還是吃香料。

右上:清蒸台灣野生萬里蟹;左下:酒醋拌炒帝王蟹,Farfalla義式餐廳:(02)6631-8060
熱門相關文章

烤蟹:

燒烤完全實踐了慢食的概念,以多種形式呈現:如瓦斯火烤、炭烤、慢燒、煙燻......烤過的螃蟹香味四溢,香味來自滴下來的汁液,舌頭能夠辨識的味道有限,香氣立即為料理增添了一百分。但烤螃蟹的缺點是:要烤很久,功力不夠者,太老、太生、太乾......時有耳聞。

採無菜單形式,提供多種炭烤海鮮,晴山日本料理:(02)7722-3399

咖哩蟹:

咖哩螃蟹是著名的泰式料理,在中醫理論中,含薑黃的咖哩有助抗濕、活絡經血,與過寒的螃蟹結合相得益彰。飽滿的螃蟹與香辣的咖哩醬,搭上飯或是薄餅,都讓人一口接一口停不下來。若要說到缺點,就是難以感到驚喜,螃蟹彷彿成了配角。

咖哩焗斯理蘭卡蟹,潮粵坊:(02)7722-3399

蟹湯:

螃蟹的鮮甜是其他海鮮難以企及,加入其他海鮮與蔬菜一同燉煮,澎湃的滋味難以言說。缺點當然是,倘若沒挑到好的螃蟹,味道自是一翻兩瞪眼,難以遁形。

萬里蟹菊花鍋,米香餐廳:(02)7722-3391
Advertisement - Continue Reading Below

創意料理:

螃蟹到底還可以怎麼吃?廚師們利用創意料理,大展好廚藝。

花蟹肉珍珠豆腐,望月樓:(02)7705-9700#1
熱門相關文章

喜歡吃海鮮的你,也別錯過以下文章,在食慾之秋,盡情大啖美食:

Related Article
Related Article
Related Article

分享留言

More from Harper's BAZAAR Taiwan:
五星饗宴
分享
黑玫瑰入宴,Sisley X 文華東方珍寵下午茶
當頂級黑玫瑰滋養系列融入下午茶,該是什麼樣的滋味?由台北文華東方法籍主廚操刀,在美麗的青隅下午茶廳,打造屬於Sisley的甜蜜奢華饗宴。
五星饗宴
分享
富豪食堂饗宴 香港福臨門二度來台
馳名香港的頂級粵菜酒家「福臨門」,在去年備受好評的客座經驗後,今年7月將再度來到東方文華,帶來精粹於「鮮」、「不時不食」的極致粵菜體驗。
五星饗宴
分享
W Hotel x Kate Spade,「艷陽假期」繽紛下午茶
從即日起至8月31日,W Hotel與Kate Spade攜手推出「艷陽假期」下午茶。Kate Spade今夏單品的靈感來源是濃濃的墨西哥風情,端看W Hotel甜點師如何巧妙地融入甜點之中,以繽紛搶眼的造型與只容你口的甜蜜滋味,帶著我們進入神往的盛夏饗宴。
五星饗宴
分享
異國餐廳春季新菜單,關鍵字「大口吃」
春季,西班牙料理MVSA餐廳、誠品行旅的創意西餐廳In Between,以及西門町意舍酒店「吃吧」餐廳,分別推出了新菜色。無論是咀嚼西班牙肉類料理、品嘗不過度烹調的創意西餐,還是吞嚥充滿驚喜的底特律Pizza,春季新菜單的共同關鍵字是──大口吃。
五星饗宴
分享
當Dior J'adore In Joy愉悅淡香水遇上文華東方,挑動味蕾的下午茶
Dior與文華東方酒店攜手合作的第三年,今年下午茶的靈感來源從Miss Dior香水換成了J'adore In Joy愉悅淡香水,由甜美的果香轉變為帶點成熟氣息的花香,甜點主廚Gregory Doyen,將帶來什麼樣的味覺饗宴?
COMMUNE A7
五星饗宴
分享
新世代美食市集—COMMUNE A7進駐台北信義區!
在平安夜正式開幕前,已引起排隊熱潮:30間年輕並具創意的店家與兩個國際知名品牌,以快閃市集的方式進駐在這個以『都市社區空間』為發展理念的城市綠洲—COMMUNE A7!
五星饗宴
分享
晶華 x CJSJ!法國秘密甜品心動快閃
台北晶華酒店特邀台中排隊名店「CJSJ」北上獻藝,於12/10~12/18推出八款法式秘密甜點,從造型可愛的雪人、雪地中的蕈菇,到深具創意與巧思的「溫度」盤飾甜點集,跟著BAZAAR一覽這些甜品藝術。
五星饗宴
分享
歡慶聖誕,美味餐點前哨站~
打開你的美食雷達,搜尋聖誕節最不能錯過的美食據點。
五星饗宴
分享
十月封面人物Chiara Ferragni​,看影音、讀雜誌,還能吃下肚?
​BAZAAR的十月封面人物為:Chiara Ferragni​,這位義大利時尚部落客的優雅風采,你現在除了讀雜誌、看影音,竟然還可以用吃的?快來和BAZAAR一起探個究竟。​
五星饗宴
分享
帝國飯店經典來台,台北西華重現史詩菜色
​1890年落成的帝國飯店,是東京高級飯店三巨頭之首,接待過的好萊塢名人、政商名流無數。本次西華飯店TOSCANA​義大利餐廳邀請帝國飯店總料理長,率領一眾弟子來台,獻上史詩級菜色:英女王伊莉莎白二世愛到特准賜名的〈伊莉莎白女王蝦〉、有上帝之聲美譽的俄羅斯聲樂家夏里亞賓的最愛〈夏...