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除了必需一試的和牛風潮，薑母鴨、麻辣鍋，以及養身的味噌蒜頭湯底，都在我們的冬令鍋物清單上！
1. 但馬家涮涮鍋
說到今年的話題鍋物，10月底甫於文華精品開設二館的「但馬家涮涮鍋」肯定榜上有名。
涮涮鍋是表現和牛美味的最佳方式之一，但馬家選用日本專屬供應商的第一手貨源，輕涮3~5秒後待肉質粉嫩，即可品味入口欲化的口感。
高湯及蔬菜亦吸收了和牛肉汁，加上最後的雜炊，可三度感受和牛美味。
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但馬家涮涮鍋
位於文華精品三樓，甫落成的但馬家二館這面「藍海光鮮百寶箱」備受矚目。兼具華麗視覺與機能性，這些寬敞的水箱能有效調節原生水質與溫度，讓客人可現場挑選各式特選海鮮，直接交由廚師處理。
但馬家涮涮鍋
包括鮑魚、花蟹、龍蝦類、象拔蚌及各式活魚，搭配日式昆布或泰式酸辣兩種不同鍋底，無論愛海鮮或肉品都可以得到極品等級的享受。（和牛涮涮鍋：單點NT$3800，套餐NT$4600）
但馬家涮涮鍋二館Tajimaya Shabu Shabu II
地址：台北市敦化北路166號，文華精品3F
電話：02-2712-5600
營業時間：午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00
座位數：共98席，含二間包廂
2. 台南晶英酒店晶英軒「日本和牛鍋」
另一家因和牛引起話題的，是搶先引進日本「熊本和王」的台南晶英酒店。首度在台灣亮相的「熊本和王」黑毛和牛，肉質軟嫩，香氣溫和，皆為獲得最上級A5或A4等級認證的肉界逸品，鮮嫩且入口即化。
台南晶英酒店晶英軒「日本和牛鍋」
晶英軒「日本和牛鍋」嚴選和牛肉盤搭配日式昆布高湯、日本和牛蒸飯、有機蔬菜盤、牛肉湯餃及手工烏龍麵，充分發揮和牛香氣與食感。
台南晶英酒店晶英軒「日本和牛鍋」
尋求更高等級肉品的饕客，台南晶英亦提供提前預約進口珍稀的高檔和牛，包括霜降牛肉最高級的「和王BMS12」（BMS意味油花分布等級，BMS7即可對應到A4等級的牛肉品質）；只需提前一個月預訂，便有機會在台灣一嚐。（「日本和牛鍋」套餐：兩人起鍋，每人2,380元起）
台南晶英酒店
地址：台南市中西區和意路1號
晶英軒：06-3903020
3. 乾杯集團黑毛屋
若想改以「壽喜燒」品嘗肉品滋味，主打「日本三大鍋物」的黑毛屋採用關東式手法，將肉片脂肪的甘甜煎烤融入特製壽喜燒醬汁，使風味更加豐富、香醇。
乾杯集團黑毛屋
跟上和牛熱潮，乾杯集團引進睽違14年、已連續奪下三屆「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍的「宮崎牛」，運用在「日本和牛A5級涮涮鍋/壽喜燒」中，融入完美油花的頂級肉品滋味。
乾杯集團黑毛屋
除了涮涮鍋及壽喜燒外，「三大鍋物」最後一樣便是源自日本九洲的著名鍋物料理「博多水炊鍋」，熬煮六小時製成含膠質與營養精華的濃郁白湯，搭配雞肉料理，是聚餐時養顏美容的健康選擇。（日本和牛A5級涮涮鍋/壽喜燒：1,980元）
黑毛屋 信義店
電話：02-2723-7722
地址：台北市信義區松高路19號6樓 ( 新光三越 A4 館 )
營業時間：週一至週五11:00~14:30、17:00~22:30；週六與週日11:30~22:30
全台五家門市資訊：黑毛屋鍋物 總粉絲頁
4. 肉大人肉舖火鍋「味噌蒜頭釀」
想要在寒冬中暖身，若不排斥蒜頭風味，肉大人肉舖火鍋最新推出的「味噌蒜頭釀」值得一試。沿用高粱酒粕 X 蒜頭釀製的特殊蒜頭釀，與日本粗金味噌、蔬菜大骨湯一同熬煮，風味香醇中帶著一絲酸甜。
肉大人肉舖火鍋「味噌蒜頭釀」
出自台南名店延齡堂，經過30天製程的「蒜頭釀」，含有大量有益健康的蒜素，豐富的乳酸有機酸，能夠促進腸道消化。加上大量蔬菜食材、配上店內販售的傑綺諾「珍藏29紀念香檳」，酸甜交成的滋味，養身之餘亦相當迷人。
肉大人肉舖火鍋「味噌蒜頭釀」
自員工餐延伸的店內新菜麻辣豬腳，選用上等肉品，麻辣的味覺刺激同時可享受豬腳的彈牙口感。（麻辣豬腳：每份TWD360 ）
肉大人肉舖火鍋
電話：02-2703-5522
地址：台北市敦化南路二段81巷35號
營業時間：12:00-14:00；18:00-22:30（每周二公休）
5. 喜來登大飯店請客樓、桃山「冬令鍋物集」
「薑母鴨」是冬季鍋物不可或缺的要角，喜來登請客樓自即日起推出經典極品鍋物「瓦甕薑母鴨」，嚴選雲林上等紅面番鴨，以黑麻油慢煸出辛香薑辣，灌注滋補藥膳湯頭煨製，濃潤暖胃，成就出醇而內斂的季旬況味。
喜來登大飯店請客樓、桃山「冬令鍋物集」
日式餐廳桃山則於11月22日起推出海陸限定鍋物，精選三大頂級夢幻和牛，包含「日本A5黑毛和牛鍋」、「澳洲M9和牛鍋」，及「美國SRF極黑和牛鍋」，各帶特殊香氣、滑嫩度等不同特色。
喜來登大飯店請客樓、桃山「冬令鍋物集」
（「日本A5黑毛和牛鍋」TWD3,080+10%；「澳洲M9和牛鍋」TWD2,580+10%；「美國SRF極黑和牛鍋」每鍋TWD1,880+10%；「鮟鱇魚鍋」每鍋TWD1,680+10%「瓦甕薑母鴨」：每鍋TWD2,280+10%）
台北喜來登請客樓、桃山日本料理
營業時間：午餐 11:30 AM-2:30 PM；晚餐6:00 PM-10:00 PM。
詳情及訂位電話：02-2321-1818 訂席中心。
6. 美福大飯店「海陸火鍋宴」
位於內湖的美福大飯店因應冬令時節，匯集全館各廳主廚的廚藝巧思，帶來多款充滿異國風味的火鍋饗宴。包括晴山日本料理搭佐頂級和牛、海鮮與伊比利豬的「鮮湯火鍋」，以及GMT義法餐廳「義式番茄海鮮鍋」。
美福大飯店「海陸火鍋宴」
其中以廣東菜、潮州菜料理聞名的「潮粵坊」，以牛骨、鮮牛油、花椒、豆蔻、茴香等多達24種的中藥材熬煮麻辣湯底，搭配Prime等級去骨牛小排的「四川麻辣美國牛肉鍋」，廣受台灣消費者喜愛。
美福大飯店「海陸火鍋宴」
除了麻辣鍋，「潮粵坊」亦有運用魚骨、蝦米、干貝等海鮮食材為鍋底食材的「香菜皮蛋龍虎斑鍋」、充滿膠質的「胡椒豬肚烏骨雞鍋」，高營養價值與養身的特色，適合與家人好友齊聚共嚐。（四川麻辣美國牛肉鍋、胡椒豬肚烏骨雞鍋：每鍋NT$3,200，適合6-8人分享）
台北美福大飯店
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02-7722-3399
