【2018回顧】世紀名廚過世，機器人廚師取代人類？！10個2018美食大事紀
盤點2018美食界發生的10件重要大事紀，多位名廚逝世，餐飲科技崛起， 米其林指南也在台北颳起炫風！
2018年，經典與科技有了強烈的碰撞與對話。多位名廚殞落，最新科技崛起，讓人不禁想：未來的餐飲業將變成何種風貌？！
廚神Paul Bocuse過世
2018年多位廚神告別了這個世界。
頭一位是91歲的法國廚神Paul Bocuse，他於2018年1月20日向這個世界辭別。過世當天，法國總理馬克宏在Twitter上撰文寫道：「法國廚師同聲哭泣。」
Bocuse是70年代法國料理革新的先鋒，在1965年得到了人生第一個米其林三星榮耀，自此之後，榮譽延續了半個世紀。1974年他發明了真空低溫烹調法，1975年獲頒法國榮譽勳章。善於與媒體打交道，讓他在法國廚藝界的地位屹立不搖。
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米其林同意法國名廚Sébastien Bras退出評鑑
很多廚師都高喊過歸還星星（大多只是喊喊而已），但2018年，米其林指南破天荒的同意某位廚師的訴求，這位特例就是法國主廚Sébastien Bras。
46歲的他，掌廚的餐廳Le Suquet已連續18年獲得米其林三星肯定。他的餐廳是由父親手中繼承而來，這段佳話還被拍成了電影《米其林廚神：美味的傳承》（Entre les Bras）。
Bras直言，他不願為了取悅米其林評審，而限縮了創作的自由。任何一道菜餚都可能因為低於米其林的標準而毀了店譽，這麼龐大的壓力，他還寧願餐廳不那麼知名。
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會流血的人造肉，瞄準千禧世代攻佔市場
健康已成為21世紀的顯學，吃素是一種時尚。如何兼顧「口腹之慾」與「健康」，徹底打破「健康就是吃草」的迷思？
多家生化科技公司的實驗室致力於打造「人造肉」，包括：Impossible Foods、Beyond Meat、Memphis Meat、Mosa Meat。推出明明是素肉，吃起來卻有動物性蛋白血肉味的肉。
「不是肉的肉」能不能普及？目前市場正瞄準著無懼無畏、勇於嘗鮮的千禧世代，要掀起新一波熱潮！
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3D動畫配美食，趣味席捲台灣
現在，摘米其林星星已經不潮了，美食配動畫最夯。當然不是當個阿宅，買碗泡麵回家，配著日本動漫科科笑！
我們說的是──台北晶華酒店引進比利時科技公司Skull Mapping 以及 Sense Media共同跨界創作的餐桌3D裸視特效動畫。坐在桌前欣賞動畫裡的小廚師精心烹飪料理的同時，真實廚房裡的大廚也用心調製著同款料理，動畫結束，美味料理即刻上桌。
原來只談定三個月的客座，因為門庭若市而延長再延長，若你還沒吃過，趕緊去訂位吧！
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名廚安東尼波登Anthony Bourdain自殺身亡
就算有錢、有名氣、有才華，還是非常孤單。
美國知名電視主廚、作家兼主持人──安東尼波登於2018年6月8號因憂鬱症自殺身亡。他是得天獨厚的說故事高手，人生經歷數不清的精采冒險，且交友無數。
早年因為撰寫一本揭露餐廳人員問題行為的《廚房機密檔案：烹飪深處的探險》而聲名大噪。隨後受邀主持美食冒險節目，將他的聲勢推向高峰。
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機器人廚師真的可以取代人類？！
當我們討論AI會取代人類，許多勞力職缺將消失，說的不僅是餐廳服務生，廚師也無法倖免。2015年，全球第一位機器人廚師誕生，2016年，麥肯錫報告指出──餐飲業最有可能被機器人取代。
2018年3月，機器人廚師「Flippy」開始在連鎖速食餐廳CaliBurger煎漢堡，餐廳還發下豪語：「在2018年底前，全美國1/5的CaliBurger分店，將採用Flippy煎漢堡和清洗烤爐。」
不過沒多久，機器人Flippy卻默默消失了蹤影，製造廠商坦言要調整性能後才會再度亮相。究竟未來AI是否真的能全面佔領餐飲業？讓我們拭目以待。
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世紀名廚侯布雄Joël Robuchon逝世
2018年8月6日，法國名廚侯布雄因癌症逝世。侯布雄堪稱料理之神，是全球獲得最多顆米其林星星的廚師，在餐飲界享有至高無上的尊榮地位，他的殞落讓人哀慟不已。
他曾說過：「準備奢華美食就像參加一場運動競賽，總是非常競爭、挑戰十足。如果你稍微慢下來一些，你就再也回不到領先地位。」他兢兢業業的態度，才使他登上技巧、味道與創意的巔峰。
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亞洲名廚高峰會熱鬧登場
亞洲餐飲界的最大盛事──亞洲主廚高峰會，在2018邁向了第二年。
來自8個亞洲城市，共18位名廚齊聚一堂，他們所主掌的餐廳不僅囊括米其林指南（Michelin Guide）的星星殊榮，同時也在亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）之列。饕客們對精緻飲食的美好幻想，都在此實現。
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AI幫你訂位餐廳
很多人都希望自己如大老闆般有個助理，所有生活瑣事都可以丟給別人完成。Google彷彿聽到眾人的心聲，在5月的開發者大會上已搶先展示可以用電話和店家溝通的語音助理。人性化的語助詞、流暢的聲調，沒有親眼見證根本無法判斷電話另頭是不是真人！
而年末，語音助理終於脫離測試階段，開放給部分大眾使用，目前的功能僅限於餐廳訂位，且只有美國部分城市的pixel手機用戶可用。但科技日新月異，2019年的發展會如何？誰也說不準。
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