【2022米其林指南】台北、台中新入選餐廳總整理！巷弄內台菜熱炒、日本百年鰻魚飯、義大利餐酒館都進榜

2021年開幕的捌伍添第由來自香港的主廚所開設，不管是傳統菜色或復刻老菜都非常道地，根據米其林評審員評價：「添第叉燒皇軟嫩多汁，帶淡淡中藥香氣；添第濃湯佛跳牆則結合了港式煲湯與台式佛跳牆，風味獨特。」此外，也建議訂位時，可選擇窗邊位置，以飽覽從101向下俯瞰的迷人景觀。

地址：台北市信義區信義路五段7號85樓 (台北101)

電話：02-8101-0085

和蒔提供炭火燒製的新鮮魚料理套餐，店內的阿美族料理長擁有超過20年的日菜料理經驗，部分食材還是料理長親自採集或源自他的台東老家，有時甚至還會自製特色鹽品，結合原住民食材及日式烹調手法。

地址：台北市中山區林森北路119巷22號

電話：02-2542-7700

2021年搬遷至現址後，彧割烹的裝潢風格更加簡約時髦，但仍舊採取「不時不食」的原則來挑選食材，嚴選日本、宜蘭大溪漁港漁獲，菜單以單一割烹套餐為主，主廚也會根據時令及饕客喜好而調整料理，其中主餐後的「釜飯」更是令米其林評審員回味再三的佳餚。

地址：台北市松山區三民路9之1號

電話：02-2503-0303

地址：台北市中山區敬業二路199號5樓

電話：02-2711-0179

魚庄是琦玉縣百年鰻魚店的唯一一間海外分店，從門口到用餐區設計皆採木質色系，將濃濃日式風情也一併帶進台灣。鰻魚以先蒸後烤的關東料理方式使其更加入味，十分下飯，米其林評審員也提到，因鰻魚為現點現烤，等待時間不妨先享用前菜或蛋香四溢的鰻魚蛋捲。

地址：台北市中山區中山北路一段83巷24號

電話：02-2531-8611

元味料理坐落於臺北車站後的巷弄之中，雖沒有顯眼招牌，卻已默默飄香超過70年。菜單總共包含二十多道菜色，其中以元味炒飯與松坂肉最受歡迎，熱炒類皆充滿鑊氣，而且醬香味美。但要注意的是元味料理店內座位有限，不接受訂位，想吃就必須現場排隊等候。

地址：台北市大同區華陰街227巷2號

電話：02-2559-0721

Jarana為一間西班牙料理小館，由來自馬德里的主廚所創立，除了經典西班牙小點，還有香煎豬脆耳、西班牙鴨肝麵等佳餚讓人大飽口福，在口味方面，主廚已應台灣人習慣調整鹹度，若想試試看當地風味，也能於點餐時特別提出，有特殊需求的饕客，更可提前一週預定客製化燉飯、燉麵。米其林評審員特別推薦了以5種起司製作的招牌起司蛋糕，是少見的濃郁滋味。

地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄8號

電話：02-2756-8858

位於內湖的中城廣場，欣葉 鐘菜設有巨幅落地玻璃，且燈飾、家具皆為特別挑選，呈現華麗又舒適的用餐氛圍，座位區之間有略為區隔，營造出如同包廂隔間，親友聚會、宴客都適合。此外，欣葉 鐘菜的菜單維持著集團一貫的高品質，除了漁港直送的海鮮，這裡還能品嘗到昔日只用來招待老顧客的私房菜。紫蘇蚵嗲、菜脯炒飯皆為米其林評審員認為值得一試的風味。

地址：台北市中山區樂群二路199號 (中城廣場)

電話：02-2532-7373

主廚曾赴義大利拜師學藝，並以披薩作為此店的招牌，不少客人都被其手桿薄脆餅皮吸引而來。酒單上亦備有一系列實惠的義大佳餚。

老烤箱主廚曾赴義大利拜師學藝，店內供應純正義大利料理、佳釀，並以披薩為當店招牌，尤其手擀的薄脆餅皮，更吸引許多饕客慕名前來。米其林評審員在眾多款式中，推薦經典的瑪格麗特，因其用料雖簡單，卻能突顯麵粉香氣；喜愛濃郁口味者，則不妨選擇熱門的松露小姐。米蘭慢燉小羊膝等菜餚亦富有義式風情，適合聚會分食。

地址：台北市大安區瑞安街141號

電話：02-2706-3322

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於2021年下半年開幕的L'Atelier par Yao，由一位法國返台的主廚所開設，店名的Yao即取自主廚的名字「曜」，擅長於法式烹調手法中融入日式元素，店內提供單一套餐，並依季節、食材不定時更換菜單。整體氛圍沉靜舒緩，餐廳所選用的食器也富含手感溫度。

地址：台中市太平區新福十六街68號2樓

電話：0968-059-811