隱身於台北東區靜謐巷弄間，去年底甫開幕的「blu koi」以雙主廚打造味蕾極致享受的創新概念，一時風靡台北美食圈，頂級日法料理blu koi以融合各國美食精髓、一波波新穎精彩的季節限定體驗菜單，吸引無數饕客慕名而來。每場盛宴都帶給到訪食客彷若環遊世界的味蕾享受，一次品嘗橫跨歐日創意料理！2022年8月blu koi經營團隊打造創新複式雙空間設計，同時新增全日式及全法式兩種料理菜單選擇！
頂級日法料理blu koi打造創新複式雙空間設計
blu koi於今年8月打造創新複式雙空間設計，將原先作為獨立開席的神秘包廂正式開啟，同時新增全日式及全法式兩種料理菜單選擇，在台澳雙主廚聯手打造日法料理外，也能滿足饕客們對於傳統純日式菜單及專屬創意法式料理的需求。
饕客們在預約前來用餐時，即可依照個人當日希望品嘗的特色美味需求，選擇在blu ROOM深度感受法式料理汁多味腴、菜餚如畫的美食體驗；或在koi ROOM享受在日式料理師傅細緻手法帶領下，感受與大自然間美味的連結；當然也可以安排blu koi名聞遐邇的雙主廚聯手日法料理全菜單，多重美味之選完美滿足饕客們挑剔的味蕾！
blu koi創新複式雙空間設計調整，將法式 blu ROOM設置於餐廳深處、低調私密的包廂空間，由受到眾多食客們喜愛的 blu koi 靈魂人物Patrick Dang操刀，這位將世界風味融合為一身本領的主廚，講究以來自世界各處及當地季節性新鮮食材，獨家手法醃製或是熟成的肉品，搭配私房特製醬汁調配，以許多長時間繁複製作過程和手工細磨出充滿風土與文化的菜單，帶給饕客們一道道充滿「味蕾驚喜」的法式料理，食客們在此間享受著美食帶來的味覺滿足、藝術般擺盤的視覺美學、撲鼻酒香的誘人嗅覺以及杯觥交錯間聽覺上的純粹美好。
位於外間的koi ROOM 日料吧檯區，以流線型木作設計打造、充滿時髦摩登之美，在此可以享用由底子深厚的傳統日料師打造、以新鮮食材為主的無菜單料理。其中廣受饕客們歡迎、令人唇齒留香、回味悠長的品項，是使用專門從日本訂製來台、造價超過百萬的不插電「冰室」所熟成的海鮮魚品，包括鮪魚大腹、中腹及赤身等，在熟成兩周後，這時魚肉中的胺基酸已經轉換成蛋白質，筋也已經完全軟化，整體香氣和甜味大幅提升，入口即化及飽滿口感吸引饕客們一來再來。
法式《Découverte 探索》主廚菜單
blu ROOM 推出兩組法式料理菜單，《Découverte 探索》主廚菜單，含主廚精心設計9道菜色及3道甜品，另一組是《Saison 季節菜單》，含主廚菜單中精選的7道菜色及2道甜品。
前菜：牡蠣與珍珠
前菜「牡蠣與珍珠」充滿歐式夏季風情，挑選深受法國皇室家族喜愛的特選 Royale 生蠔，口感爽滑並有著豐郁海藻氣息，豪氣堆砌同樣以堅果味和深翡翠色而聞名的奧賽特拉魚子醬，搭配特調蘋果切片及蘋果泥白醬汁以及少許青檸油及魷魚墨色，入口鮮味濃郁中有清甜，這時輕輕敲開旁邊白色巧克力塑型的球狀珍珠，以新鮮辣根研磨特調的醬汁爆漿而出，讓味覺重新甦醒，迎接下一道美饌。
前菜：櫻桃鴨三部曲
「櫻桃鴨三部曲」採用台灣在地食材櫻桃鴨，以法式廚藝打造特製冷盤，繁複工序處理、細緻綿密如布丁般軟嫩的肥肝布蕾、肉質細嫩且油質均勻分布鹹鴨培根以及長時間烹煮熬製的鴨肉肝醬，最特別還有以鴨舌尖經特殊料理而成的煎餅，自柔順、嚼勁以至於軟骨彈脆，多變化的口感正如一首序曲般，引人入勝。
前菜：岩潮池
「岩潮池」是主廚對台灣特殊地理潮間帶的印象轉化，海膽蛤蝲及魷魚，搭配海藻及有著「綠色魚子醬」美稱的海葡萄，圍繞著一顆以精選法國迷你種馬鈴薯、以墨魚汁上色雕琢而成的淺灰小岩石子，豐富的色彩已經是一道美景，這道湯品由服務員為饕客們提供桌邊服務，將彷彿陽光輕曬過的溫熱香菇清湯注入精巧食材中，微溫的熱湯帶出四溢飄香，令人不經食指大動，豐美的前菜是為了即將到來的主餐鋪陳，每一道驚喜都值得探索。
主餐：放牧百日谷草飼和牛
主餐提供兩種選擇，「放牧百日谷草飼和牛」採用澳洲和牛M8-9等級沙朗，特級和牛先以優質穀飼培養油脂的獨特香氣、後以百日放牧草飼提升肉感，主廚特別料理還原生長在大自然園生態環境中的珍貴和牛本味。
主餐：南方味羔羊
「南方味羔羊」採用去骨羊排肋眼搭配羊肩肉，點綴主廚自製清爽薄荷醬以及地中海風味羊奶酪燉烤茄子，特殊風味料理的羊肉餅也是羊肉愛好者的首選。
甜點：提拉米蘇的腳印
尾聲來到主廚拿手甜品，滿足美食家專門為甜品留下的胃口，其中「提拉米蘇的腳印」可說是是本次《Découverte 探索》主廚菜單的完美詮釋，分解版的創意料理將提拉米蘇的元素拆解，俏皮可愛的足跡腳印是咖啡及榛果口味冰淇淋，搭底的蕎麥餅碎片像是林間小徑，撒上液態氮速凍巧克力，現場雲霧繚繞，彷彿步入探索美食的驚奇步道，點綴百香果口味醬汁，甜而不膩，客人們可以自己將精心打散的元素在口中巧妙拼湊本味，是味覺上的享受，更是心靈滿足的樂趣；主廚還在甜點中做了隱藏版的小驚喜，更是留給饕客們來到現場時絕不能錯過的親身體驗。
日式Omakase無菜單料理
為慶祝全新空間調整，koi room推出16道菜色的Omakase無菜單料理，包含開胃小食、生魚片、茶碗蒸、烤物或炸物、令人期待的9貫握壽司以及餐後湯品、甜點與茶，均嚴選日本空運來台及新選在地新鮮當令食材，以及blu koi聞名美食圈之不插電「冰室」的熟成魚品，打造令人難忘的日料體驗。
開胃小食：白和之水果海鮮盅
清爽開胃小食「白和之水果海鮮盅」以新鮮柳橙皮為底座，明蝦肉及蘋果丁拌入添加金桔和檸檬汁的主廚特調胡麻豆腐泥，細幼的迷你芽蔥作為配色並添加風味，一縷酸爽瞬間開啟被炎熱摀熱的味蕾。
不插電「冰室」熟成魚品：冰黑鮪魚中腹搭北海道馬糞海膽
生魚片中最令人期待也已廣受饕客喜愛的是，在不插電「冰室」中熟成數日的「黑鮪魚中腹搭北海道馬糞海膽」，搭配鹽漬昆布鹽引出食材的香氣及甜味，口感濃郁豐美。
飯前小食：茶碗蒸
進入熱食前的「茶碗蒸」以鮑魚湯底調製北海道利尻昆布及上等柴魚熬製的高湯，細緻滑嫩且餘韻綿密，搭配略有彈性的蟹肉絲，巧妙地平衡口感。
日料師傅精湛展現：熟成鮪魚大腹
「握壽司」是日料師傅工藝匠心及食材運用的精湛展現，「熟成鮪魚大腹」在造價過百萬的不插電「冰室」熟成兩周後，須除去外圍近1/4的耗損，採其中筋已完全軟化的精華區，是blu koi展現對食材要求的雄心壯志，其綿甜香味在入口瞬間爆發，單純點綴主廚特調醬及手磨山葵，就讓人久久難以忘懷。
日料師傅精湛展現：槍烏賊握壽司
「槍烏賊握壽司」須使用絕對新鮮的槍烏賊，以師傅多年磨練刀工雕花，讓食客入口時可感受到厚薄間微妙差異的脆口感，極少地添加昆布鹽及日本酸橘調味即可帶出槍烏賊本身的純美鮮甜。
日料師傅精湛展現：鯖魚棒壽司
「鯖魚棒壽司」以獨家比例鹽醋隨季節變化調整醃漬時間，同時運用紫蘇葉的香氣及醃漬白昆布，讓鯖魚原本肥美的口感更添層次。
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