摘星餐廳現在預約甚至已經要等半年以上!
2022米其林指南與必比登推介首次加入台南、高雄兩座城市,也成為本屆米其林令人格外期待的原因之一。今年一星共有7間新進榜餐廳,其中5間位於台北,兩間位於高雄;而強調永續經營、友善環境的米其林綠星也有兩間新進榜餐廳,現在就跟著BAZAAR一起來場今年新進榜的米其林餐廳巡禮!
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2020年在民生社區裡默默開幕的Holt,充滿簡約、自然又沉靜的氛圍,加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 曾任職於美國、法國著名的米其林餐廳,並將來自世界各地的烹調知識融入於自己的料理中。
熟悉臺灣食材的Jeff主廚,結合歐陸烹調手法以及曾於東京工作的經驗與影響,創作出富含北歐、法國料理風情,且風味細膩的精彩套餐。
地址:台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話:02-2545-1113
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位於台北亞都麗緻大飯店內,巴黎廳1930 x 高山英紀目前的駐店大廚飛松裕之於 2021 年上任,不僅細膩表現出行政主廚高山英紀的法、日烹調美學,並巧妙在菜色中融合臺灣茶品,完成具台灣特色又不失法餐傳統的精緻套餐。
除了摘下米其林一星,巴黎廳1930x 高山英紀更是台灣首家珍藏頂級酒款,並獲最佳酒窖殊榮的餐廳,而侍酒師林允順還拿下了今年米其林首次頒布的侍酒師獎。
地址:台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話:02-2597-1234
臺灣菜餐廳「欣葉 鐘菜」的菜單維持著集團一貫的高品質,除了漁港直送的海鮮,這裡還能品嘗到昔日只用來招待老顧客的私房菜。紫蘇蚵嗲、菜脯炒飯皆為米其林評審員認為值得一試的風味。
位於內湖的中城廣場,欣葉 鐘菜設有巨幅落地玻璃,且燈飾、家具皆為特別挑選,呈現華麗又舒適的用餐氛圍,座位區之間有略為區隔,營造出如同包廂隔間,親友聚會、宴客都適合。
地址:台北市中山區樂群二路199號
電話:02-2532-7373
2021年搬遷至現址後,彧割烹的裝潢風格更加簡約時髦,但仍舊採取「不時不食」的原則來挑選食材,嚴選日本、宜蘭大溪漁港漁獲。
菜單以單一割烹套餐為主,主廚也會根據時令及饕客喜好而調整料理,其中主餐後的「釜飯」更是令米其林評審員回味再三的佳餚。
地址:台北市松山區三民路9-1號
電話:02-2503-0303(僅接受電話訂位)
壽司芳是大阪本店海外第三間分店,由來台多年的橋本主廚主理,橋本主廚對臺灣食材有深刻了解,菜色常選用在地時令鮮魚,大閘蟹季節還會推出應時套餐。無菜單套餐包含結合西式烹調手法和奢華食材的壽司,搭配和味道均滿載驚喜。
今年堪稱「日本創意壽司之神」 的本店Hiroki 主廚還久違地重返台灣,親自操刀春季限定菜單,透過台灣當令食材呈現出北國春天的意象,再次掀起饕客的搶訂潮。
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話:02-2721-5560
首度納入評選的高雄這次有兩家餐廳獲得星級肯定:Liberté 大廚武田健志曾在法國工作,其作品色彩奔放、層次豐富,更呈現出時令變化的細膩。本店取名 Liberté,象徵推翻束縛,以輕鬆的方式呈現法式料理。
Liberté的用餐環境潔白簡約,饕客可於圍繞開放式廚房的水泥吧檯就座,加上親切專業的服務人員,用餐環境令人十分自在。
地址:高雄市前鎮區中華五路802號
電話:07-334-7810
「承」是日本「傳」(Den)首間海外姊妹店,由副主廚藤本詳一主理,他因應時令,於臺灣各處取材,在細膩經典的菜色中,更融入了主廚活潑而充滿趣味的個性。野菜沙拉與釜飯都是備受好評的料理,尤其是野菜沙拉以不同烹調手法料理十多種蔬果,為野菜注入新靈魂。
藤本詳一表示,雖然承襲自日本東京的烹調手法,但團隊在口味上還做了些微調整,以因應台灣人的口味,也希望為高雄的飲食文化帶來一些不同的變化與活力。除了在料理下了不少工夫,承Sho也提供了多款臺灣茶飲,塑造更完整的味覺之旅。
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