MU Seasonal Cuisine沐 創作季節料理秋季新菜上市！
年輕時於日本料理店服務多年，楊彥希主廚近年更踏遍港、日等海外高檔餐廳觀摩，因疫情而無法出國，轉而偕同妻子踏查台灣各地鄉鎮尋找食材，為的就是逐步優化餐廳的菜單。越深入了解、越珍視專屬台灣自己的飲食文化，像是老台菜、客家菜、原住民風味和澎湖海味料理，秋季全新菜單也可窺見這些元素。
老客人也因為肯定他的這份執著與努力，紛紛回報以踴躍訂位。於是，只營業晚餐時段、每個餐期僅接待12位（不含包廂）的MU Seasonal Cuisine，目前預訂狀態已呈「微困難」，秋季新菜單才剛推出，熟客訂位就已預約到10月中。
前菜：三鮮
大目釋迦 日本海膽 波蘭魚子醬塔
薄脆塔殼置入味噌、釋迦，還有海膽、蟹肉、柚子、魚子醬與最上頭的焊菜，用料奢華，豪邁入口鮮甜過癮。
前菜：黑羽土雞肝
達克瓦滋 威士忌雞肝 蔓越莓 蕎麥 奈良漬
夾餡餅乾為達克瓦茲，內餡是雞肝、蔓越莓、迷迭香、檸檬碎、蕎麥，並加入奈良漬，炒雞肝時同時用上威士忌與波特酒，讓香氣更豐足。
活花枝
澎湖花枝 柴燒西瓜 燻椒 過山香 檸檬油
上頭的澎湖花枝，劃刀煎烤，不複雜的作法來表現澎湖海鮮特有的鮮甜與Q嫩。較費工之處則是底下的西瓜冷湯，將西瓜先烤過，濃縮風味，再加煙燻過的紅椒、過山香葉熬煮出，並添加甜椒粉、花椒油及量不少的檸檬油，原本單純的瓜果甜韻中，多了豐足多元的香氣。
蝦
葡萄蝦 木鱉果 柳橙 陳皮 甜酒釀
蝦這道菜的主角是海味鮮濃、口感滑脆的葡萄蝦，與盤底藏著的甜酒釀以及文旦柚果肉一起入口，搭配以南投木鱉果、陳皮、柳橙、昆布油做出的泡泡享用，整道菜鮮甜飽滿、風味豐富。
湯
水炊 黑羽土春雞 愛玉殼 牛蒡 布蕾
風味溫順的湯品發想自日本九州的水炊鍋，湯底以昆布、柴魚、薑、蒜、牛蒡等熬出。湯盅裡配料則有蒸布蕾、高雄黑羽土雞小春雞的雞絲，以及費心手工拆出的蟹肉，並以富含澱粉、蒸熟後切細丁的美人蕉根莖畫龍點睛，帶出脆Q的對比口感。
布里歐
椴木香菇 梅乾菜 馬祖老酒 刺蔥 發泡奶油 油芒
布里歐搭著特製奶油，是以梅乾菜、椴木香菇、老酒、刺蔥，以及炸過、風味像爆米花的油芒，再混入發酵奶油來製出。
季節鮮魚
石佬 白花椰 康提乳酪 蒔蘿 雞柴魚 月桃葉果實 舞菇
選用時令鮮魚，簡單香煎後，搭佐著先煎後烤引出濃馥香氣的舞菇。同時佐配蔬菜泥與醬汁，包含白花椰菜、康堤乳酪與蒔蘿做成的蔬菜泥，質地綿滑細緻；還有日式柴魚加入月桃葉果實做成的濃醇醬汁。
南非活鮑魚
石鮔滷肉 漢方 醃鮑 良薑 大醬 辣味增 桂芷 小茴香 碳烤茄子 羽依甘藍
這道菜的主角是鮑魚，並用到「石鮔滷肉」的元素，也就是五花肉、石鮔與醬油、香料等燉煮出的一道澎湖名菜，主廚特別將鮑魚放入此菜的湯汁中燜泡，入味又能保有柔軟Q嫩質地。搭佐的醬汁是大醬、韓國辣味噌、良薑等製成，中間層還有綿細的蔬菜泥，以炭烤茄子加入小茴香、桂芷、白荳蔻等製成，濃郁滑順。
主餐：台東關山豬腰內肉
選項包含紐西蘭小羔羊排、美國無骨牛小排與日本和牛等。新推出的主餐是台東關山豬腰內肉，選用腰內肉，修掉細筋再厚切，油脂不多，處理到恰到好處的熟度，吃起來有如鮪魚肉般細嫩。一旁有魚露、檸檬、蒜等製成的醬汁，依季節與氣候更動風味。烹調手法上，主廚強調回歸肉類本質，因此不做熟成和舒肥，前置僅稍稍醃滋味，經過多次的煎烤與靜置，最後又略以煙燻處理後上桌。
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