主廚以詩詞為核心創作精緻的中西合併料理,讓饕客品嚐如詩如畫的美食!
英國皇室御用TWININGS唐寧茶以品茗風尚生活美學為品牌核心,今秋特別與士林萬麗酒店所屬餐廳萬麗軒攜手合作,於10月起至12月推出「唐寧茶精選套餐-花月宴」,由主廚王嘉傑以古裝陸劇《夢華錄》為創作靈感,選用唐寧茶鉑金系列,以「西洋茶入中菜」的味蕾衝擊挑戰,以詩詞為菜名創造出8道中西合併料理,將詩情畫意的文學在餐桌完美演繹!
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擁有超越三世紀歷史的「TWININGS 唐寧茶」,擁有獨門的拼配工藝,將飲茶文化融入日常,並結合餐桌美學藝術、引領生活美學潮流。主廚王嘉傑以《夢華錄》為創作靈感,將劇中絢麗畫面幻化成一道道的菜色,並以詩詞為核心創作每道佳餚讓饕客品嚐,以五感體驗如詩如畫的美食。
主廚王嘉傑表示:「英式TWININGS鉑金系列唐寧茶要入到中式菜色裡本身就是一項大挑戰。中式菜色經常以重口味為特色,在菜色調味與茶香之間的平衡上確實琢磨了許久。經過多方嘗試,最終以南宋宮廷菜的概念,創作出現代感十足的精緻菜色。」萬麗軒於上菜同時以茶作為薰香,讓賓客在用餐過程中五感同步體驗唐寧茶中式套餐。
靈感取自金庸《射鵰英雄傳》,第十二回《亢龍有悔》中,黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒一節,做了一道菜「二十四橋明月夜」。改火腿為清爽解膩的西瓜,主廚將西瓜浸泡在琥珀焦糖博士茶中,並與绢豆腐交叉排列出整齊的方格,最後以千張腐皮包裹;搭配上以琥珀焦糖博士茶茶凍液淋上後冷凍、如此反覆12次才完成的鴨肝球;外層爽脆,內部柔軟,在口中交織開來。
透明三角造型的決明兜子包覆著鮮甜的鮑魚、香菇,搭配大吉嶺莊園雙芬茶熬煮成的茶湯,溫潤鮮美且順口。兜子是一種歷史悠久的傳統菜餚,是宋代風靡皇宮的著名餚饌。
羣仙羹是一道以珍貴食材來燉煮的料理,每戶人家都會以不同的食材來製作。濃郁的羹湯,以雞油、紹興來蒸蟹鎖住其鮮美的滋味,親手拆蟹加入雞湯中,最後加入筍絲、日本生食級干貝。
手工將明蝦去殼、去紅肉後製作成晶瑩剔透如同雲朵般的夜明珠,Q彈的口感搭配鬆軟且吸滿大吉嶺莊園雙芬茶湯的筊白筍,茶湯四溢,清爽彈牙。
蝶舞花園玫瑰紅茶製成莓果色醬汁潑灑成畫作底,擺上珍貴的豬小里肌,以手拍的方式將嘉義洲南鹽場的鹽拍入豬肉中,粉嫩的肉汁與莓果醬汁在口中化開。
跳石芋頭荔茸酥 搭配 晨光草原甘菊花茶
主廚最喜愛的台灣夜市特色組合,就是芋頭酥搭配奶茶。金山跳石芋頭內包裹鹹蛋黃及肉鬆,鹹甜的絕妙滋味在搭配酥炸過的爽脆,美味且飽足;最後以解膩的晨光草原甘菊花茶為這道菜畫上一個完美句點。
金箔養生茶糕
將傳統的娘惹糕,改以唐寧茶經典款英倫早餐茶製成的茶凍堆疊,層層分明口感精緻。
楊枝甘露的芒果甜湯中,有著冰涼的雲吞,而此冰涼感來自雲吞內的伯爵茶冰淇淋及薑芒綠茶茶凍;滿滿的芒果香氣四散在嘴中,與冰淇淋一同融化入喉。
上市日期:2022/10/1(六)-12/31(六)
餐廳 : 台北士林萬麗酒店萬麗軒(台北市士林區中山北路五段470巷8號1樓)
售價: NT$2,880+10%,晚餐時段18:00-21:00
訂位電話:02-88612389 #11711(需前3日電話預訂)
線上訂位
台北士林萬麗酒店FB
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