精選七款肉品,其中近江A5和牛即佔五品。肉感濃厚與油脂豐富的肉品穿插搭配,運用不同切法、厚薄、醬汁與佐料,讓頂級日本和牛盛宴起承轉合高潮迭起,享畢回味無窮。
和牛舌芯
取澳洲9+和牛舌中最軟嫩的30%舌根部位厚切,油脂豐富厚實軟彈,燒烤後醇香多汁,是品享燒肉最經典起手式。
和牛一品
取近江A5和牛油脂豐富部位如角尖肉、後臀上蓋、肩小排或肋眼上蓋厚切,薄刷特製燒肉醬後燒烤,讓舌尖沉浸於和牛迷人油香與甘鮮滋味。
近江牛|大根漬
取近江A5和牛油花豐美的肋眼上蓋部位,採順紋方式沿筋膜厚切約3公分立方體,直火燒烤後以自製大根漬薄片包覆,享用燒肉風間特有的「塊燒」,搭配蝦夷蔥佐柚子胡椒享用,口感柔軟不失嚼勁,甘美油脂經爽脆大根漬巧妙穿針引線,絲毫不顯膩口。
大腹牛小排|風間切割
燒肉風間開店至今最招牌一品,取美國Prime黑安格斯牛小排修筋去膜,取其中30%油花最豐盈精華部位的來呈現此肉品,以厚切牛排方式塗抹特製鹽醬,烤至表皮焦脆,靜置讓內裡肉質約七分熟,保有豐美肉汁,入口猶如鮪魚大腹般柔嫩化口不帶筋。