大安區頂級日料blu koi推出夏季新菜單！Omakase無菜單、Kaiseki新懷石割烹料理重溫極致日式饗宴
大安區頂級日料blu koi新菜單登場，生食、熟食一次滿足饕客的胃！
隱藏在大安區巷弄的頂級日料「blu koi」主打嚴選新鮮生食與熟成料理和當季食材創意結合的美味，兩位主廚各自在獨立的板前用餐空間坐鎮主導，讓每一位貴客都能近距離的觀賞師傅們創造出精美而豐富的日本料理，師傅們各自的強項在於他們生與熟食處理的經驗與烹調技巧。菜單分別為「Omakase」無菜單的壽司料理和「Kaiseki」新懷石的割烹料理，讓顧客在舒適的當代京都元素空間設計下，盡情享受兩種極致日式饗宴。
Omakase 無菜單料理
blu koi考量到貴賓喜歡吃生食不代表每日都想吃生食，因此細心的有另一組團隊來專門製作精緻的熟食菜色，提供兩種不同的菜單選擇來符合不同客群和忌口。「Omakase」以壽司台師傅主導，根據當日新鮮食材製作大約16道、八成為生食的手工料理，並且會突顯出食材的原汁原味，讓客人可以品嚐到最優質的食材。
黑鮪魚赤身
新推出的本島之名「黑鮪魚赤身」佐芝麻菜醬，使用的是背肉赤身將其熟成至鮪魚本身的酸味呈現後，再搭配芝麻菜做成的醬汁及低溫烹調的溫泉蛋，使鮪魚的口感更加滑嫩順口。
鯖魚棒壽司
「鯖魚棒壽司」製作過程加入白芝麻、紫蘇葉及壽司薑片，和白昆布來提升魚體的香氣及平衡，後以海苔包覆食用，肉質肥嫩鮮美，海苔完美增加口感及層次。
鮪魚泥海膽手捲
「鮪魚泥海膽手捲」使用熟成的鮪魚碎泥，搭配北海道的馬糞海膽，以海苔包覆後一口咬下，鮮甜的海膽和鮪魚泥完美結合，與海苔和飯交織成讓人一吃就上癮的美味。
焦糖玉子燒
接近餐點尾聲會出現的「焦糖玉子燒」使用雞蛋、白身魚漿製作成，玉子燒口感綿密紮實，而在其表面上加上二砂糖炙燒後，增添更多豐富層次。
尋找愛麗絲的夢幻仙境 Rabbit Hole
最終無菜單的甜點是「尋找愛麗絲的夢幻仙境 Rabbit Hole 」採用法國法芙那巧克力、糖衣榛果、開心果、百香巧克力慕絲、草莓碎粒、自製的糖漬柑橘絲、摩卡咖啡捲、巧克力甘那許，再淋上熱騰騰的新鮮柑橘醬汁享用。巧克力被醬汁溶化後，裡面隱藏的兔子現身，化身充滿驚喜的一道手工甜點。
Kaiseki 新懷石料理
「Kaiseki」新懷石料理是由大約16道、八成為熟食的手工料理組成的高雅精緻割烹料理，強調的是食材季節性和地域性，並著重在料理的配合和擺盤，呈現出菜品各種的風味和美學價值。師傅結合了京都傳統料理與現代割烹，讓每一道菜色更有創意及獨特的特色，在烹調手法上較之以往更著重於貼近食材原本的風味和口感，對主廚來說也有更多揮灑創意的空間。
松葉蟹
從北海道空運來台的活「松葉蟹」搭配馬糞海膽及自家製全麥吐司片，使在口感具備蟹肉鮮甜、海膽濃郁的多層次風味。
鮑魚佐自製肝醬
南非的活「鮑魚佐自製肝醬」以日式磯煮作法烹飪，呈現出Q彈的口感，並以鮑魚肝醬汁做為佐醬，使整體風味呈現海中濃郁香氣，另外使用稻穗爆出爆米花增加口感。
松露蠑螺壺燒
另一道特色十足的料理，是新懷石師傅製作的日本長崎縣「松露蠑螺壺燒」，以出汁為基底加上日高昆布調味出溫汁，再將活體蠑螺倒入溫汁和松露醬料理，使整體風味更加豐富。先享用完彈牙軟嫩的蠑螺後，再搭配湯汁，鮮美又濃郁的滋味令人意猶未盡。
魔法の玫瑰 Enchanted Rose
甜點師傅在新懷石菜單設計出充滿夢幻感的「魔法の玫瑰 Enchanted Rose」甜點，含奇異果冰和新鮮水果沙拉搭配著義大利橙花蜂蜜，師傅會將新鮮急凍的食用玫瑰花放在上方，顧客親自拍碎在下方甜點，趣味、美味兼具。
日本A5和牛手工三明治
單點NT$1,580
若經過那麼多道的豐富套餐下來後還未滿足胃口，blu koi另外還有提供號稱全台最好吃的「日本A5和牛手工三明治」固定單點產品。選用的是厚切油花均勻的紐約客部位，炸完後抹上自製的松露芥末蛋黃醬汁，再夾入脆鬆的手工全麥土司，讓人一口接著一口停不下來。
Watch Next
