以法式料理於全球米其林榜上佔有一席之地的侯布雄集團，在進軍台灣第14週年之際，推出一年一度的「Robuchon Week星光週」，由侯布雄集團全新團隊全球行政總主廚Mr.David Alves領軍，與實力堅強的首席侍酒師Mrs.Charlotte Page以及全球開發主管Mr. Loïc LAUNAY攜手台北駐店主廚松尾洋平，在11月1日至11月4日以「白色鑽石」之稱的白松露為主角，推出期間限定的摘星午間套餐及星光晚宴。
侯布雄集團行政總主廚David Alves
行政總主廚David Alves早在1991年在巴黎就開啟他的烹飪生涯，前後待過頂級餐廳如「Au Comte de Gascogne」和「Hôtel Plaza Athénée」，加入侯布雄集團先後率領巴黎L’ATELIER de Joël Robuchon Etoile及香港L’ATELIER de Joël Robuchon團隊摘下米其林二星及三星殊榮。
此次來台，他肩負著侯布雄傳承精神，也帶來全新菜色，萃取侯布雄經典的法式精髓，與台灣在地食材絕妙融合，細膩工法還原食材最原始的味道，宛如宮廷御宴的米其林法式饗宴，席間穿插的是由首席侍酒師Charlotte Page搭配的佐餐酒，每款都呼應料理，帶領味蕾前往另一種美味層次。
侯布雄台北駐店主廚松尾洋平
目前於侯布雄台北擔任主廚的松尾洋平出身東京，2007年正式進入侯布雄餐飲集團，於巴黎L’ATELIER de Joël Robuchon Etoile及六本木L’ATELIER de Joël Robuchon積累深厚料理技藝後，在東京惠比壽Joël Robuchon餐廳帶領團隊蟬聯米其林三星殊榮。2022年，他正式出任台北L’ATELIER de Joël Robuchon主廚，以台灣食材創作出侯布雄風格的經典法式料理。
小麥脆球鑲康提起司
酥脆金黃的小麥皮內包入濃郁康提起司與白松露泥，上面再以松露薄片點綴，為白松露饗宴揭開華麗序幕。
北海道海膽與茄子
新鮮茄子以香料醃製炒軟鋪底，加入了孜然、大蒜、洋蔥、檸檬汁與美乃滋打成的茄子泥，如奶油般滑順，再鋪上頂級北海道海膽及茄子脆片，溫潤的茄子搭配海和帶點辛味的香料，跳脫風味的框架。
焦化田雞腿與斯佩爾特小麥燉飯
熬煮多時的肉汁蜂蜜與肥嫩的田雞腿一起燴煮至表皮微焦，底下佩爾特小麥燉飯帶有起司及奶香，口感粒粒分明有嚼勁，巴西里泡泡讓這道濃郁的料理點綴上清新的香草氣息。
圓頂酥皮鴨肉派佐紅酒醬及馬鈴薯泥
肉質豐潤多汁的胭脂鴨胸，呈現如同其名的粉紅色澤，堆疊上風味濃郁的燉鴨腿與綿密細緻蘑菇雞肉慕斯，蘑菇醬賦予的菌菇香氣直衝味蕾，外層包覆濃郁奶油香氣的酥脆酥皮，搭配紅酒醬，一口吃下超滿足。
糖脆可麗露鑲大溪地香草香緹與蘭姆葡萄冰淇淋
將侯布雄經典糖球甜點做成小巧精緻的可麗露造型，輕薄的糖壁一敲即裂，奶香濃郁的大溪地香草鮮奶油，酒香撲鼻蘭姆葡萄冰淇淋，與墊底的鬆脆瑪德蓮餅，淋上焦糖白蘭地醬，酒香四溢，令人陶醉！
L'Atelier de Joël Robuchon Taipei 星光週 用餐資訊
白松露星光晚宴
用餐時段：11/4(六) 每人NT$14,800 +10%(酒水另計)
星光週午間摘星套餐
用餐時段：11/1(三)-11/4(六) 每人NT$4,980+10% (酒水另計)
地址：台北市信義區松仁路28號5樓（BELLAVITA寶麗廣場內）
訂位專線：02-8729-2628/9
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