又到秋蟹肥美時，「栩栩OMAKASE」為慶祝開幕週年的里程，恰恰主廚張凱翔偕團隊將於11月推出深獲好評的大閘蟹宴2.0！晚餐限定的大閘蟹套餐匯集14道精采餐點，除了以江蘇洪澤湖2A級大閘蟹入饌的野薑花春捲、押壽司、濃湯與雜炊，還有主廚自信的紅喉棒壽司、黑鮪魚大腹握壽司、豌豆雞湯鱈魚白子，以及副主廚跳脫傳統OMAKASE框架演出的澳洲老和牛威靈頓牛排與炭烤野生午魚佐薑黃醬等洋風料理，在義大利冷翡翠大理石磚打造的板前上菜，創造獨一無二的用餐體驗。
栩栩OMAKASE於11月限時推出「大閘蟹套餐」！
11月限時推出的大閘蟹晚間套餐，可說是「栩栩流」OMAKASE的巔峰之作，儘管大閘蟹對國人來說對並不陌生，卻是日本料理中鮮少使用的食材，繼去年推出大閘蟹套餐並獲得熱烈迴響，恰恰主廚與團隊今年再次自我挑戰推新版蟹宴。將洪澤湖大閘蟹肚朝上、覆蓋紫蘇蒸熟，手工拆解出珍貴的蟹黃、蟹膏與蟹肉，主廚以此創作發揮，獻上令人垂涎的季節美饌。
櫛瓜 牡丹蝦 魚子醬
櫛瓜薄片交疊捲起牡丹蝦肉泥，以義大利貝魯迦魚子醬、繁星花裝飾，入口滿是瓜肉與蝦的清嫩甜美，滋味豐富、口感多層次，而隱身其中的米香口感點綴其間增添了品嚐的樂趣。
大閘蟹野薑花春捲搭配絲綢起司
將細切的野薑花瓣與花托拌入大閘蟹肉、蟹黃中包成春捲酥炸，外酥內軟，品嚐時花香與蟹鮮隨熱氣飄散，搭配新鮮起司軟糯口感與若有似無的黃酒香，滋味美妙。
大閘蟹押壽司
壽司飯、蟹肉、蟹黃依順層層放入押箱中，施以均勻力道成型、脫模切塊，咀嚼帶著薑米酸脆口感的米飯時，也能充分品嘗到蟹肉鮮美和蟹黃濃郁滋味。
紅喉棒壽司
關西盛行的鯖魚棒壽司改以台灣深海紅喉魚製作，魚肉微炙表面，與紫蘇葉、壽司米捲成棒狀，再包覆一片醋漬調味的晶瑩白板昆布，昆布柔和的酸與紫蘇香氣烘托紅喉緊實甜美的肉質，令人沈醉。
黑鮪魚大腹握壽司
油花豐勻的黑鮪魚大腹微炙帶出脂香，入口即化，再結合溫潤紅醋壽司飯捏成握壽司，青蒜嫩葉調製的佐醬與炸蒜白展現主廚巧思，食來豐腴清香，令人回味無窮。
烤野生午魚佐薑黃醬
野生午魚肉質細嫩緊實、油脂豐富，燒烤後散發迷人香氣，魚皮酥薄爽脆，搭配洋蔥與薑黃粉調製的醬汁以及一旁的蔬菜享用，不油不膩、暖胃又美味。
大閘蟹海鮮濃湯
底蘊深厚的海鮮濃湯基底是以魚骨與甜味蔬菜熬製，加入大閘蟹殼熬煮融合後打碎過濾，淋入湯盤與拆好的蟹肉、蟹黃一起享用，極致濃郁、鮮香奢華，每次出餐一定盤盤見底。
澳洲老和牛威靈頓牛排
副主廚David迷上澳洲12歲草飼和牛內斂肉香的獨特風味，取細嫩無油的牛菲力覆以乾炒蘑菇泥、伊比利火腿、法式蛋皮、千層酥皮包等包裹爐烤，牛排切面呈現完美的三分熟，肉質粉嫩不滲血水，咀嚼時淡雅的青草香十分獨特。
豌豆仁雞湯鱈魚白子
當季鱈魚白子兩面輕煎至微微焦化，沐浴在調和嫩綠豌豆泥的香醇雞湯中，白子入口綿密溫潤、鮮滑無腥，畫龍點睛的風味辣油讓這道小品的口味更加立體。
大閘蟹雜炊
壓軸的雜炊也有講究，以奶油炒香洋蔥、美白菇與鴻禧菇，加入浸泡一晚的北海道七星米與昆布高湯、大閘蟹高湯熬煮成粥，起鍋前拌入蟹肉、蟹黃、蔥花，大閘蟹的精華盡情融合其中，鮮美濃郁教人欲罷不能。
白海膽迷你丼飯
眾多海膽品種當中，主廚獨鍾白海膽不張揚、餘韻綿長的特色，因此成為丼飯的主角，將碗中練火燒海苔、白海膽、壽司飯現磨山葵與草本機能蛋黃拌勻品嚐，滋味鮮美濃郁，令人難忘。
主廚特製玉子燒
主廚特製的玉子燒擁有看似長崎蛋糕般誘人的外型，以雞蛋、魚漿、山藥泥等材料用蛋糕分蛋法製作，進烤箱以兩階段溫度烘製40分鐘而成，口感蓬鬆細致，鮮中帶甜、餘味無窮。
不是布丁
甜點猶如翻玩版麵包布丁，杯中布丁液是以蛋奶醬方式慢火加熱而成，口感比傳統布丁滑嫩細緻，灑上紅玉紅茶粉香氣更甚，可將巧克力口味的義式聖誕樹幹麵包塗上布丁或浸入布丁液中享用，滋味意外地合拍。
精緻水果盤
餐後水果也精心選材與擺盤，當季文旦果肉、青森蘋果凍、糖漬藍莓、壽康水蜜桃等新鮮、再製水果風味層層堆疊，最後點綴上滋養的花粉，替這完美的一餐畫下句點。
栩栩週年伴手禮
「栩栩」準備獨家週年伴手禮相迎，印有品牌圖紋的虎牌不銹鋼真空保溫杯與自製馬達加斯加香草莢可麗露以精緻桐箱慎重包裝，11月到店用餐的貴賓皆可獲得「栩栩」這份溫暖的心意。
栩栩OMAKASE 店家資訊
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄49號
電話：02-2711-0600
營業時間: 12:00-14:30；18:00-21:30（週日店休）
價位：午間套餐 NT$4500+10%/人；晚間套餐 NT$6500+10%/人；大閘蟹套餐 NT$6500+10%/人
大閘蟹套餐供應間：2023/11/1（三）-11/30（四）晚餐時段
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