每日限量20席！台北頂級日料「辰壽司·割烹」推出期間限定「大閘蟹盛宴」，滿滿蟹膏、蟹黃太銷魂

辰壽司．割烹由鍾謦謙料理長領銜，將歐系料理的技法與精髓巧妙揉入日式割烹，其風格纖雅細膩、風味掌握精準，更巧妙的在菜餚之中置入驚喜感。本季推出的大閘蟹盛宴，除了大閘蟹之外，其他食材也不容小覷，嚴選紫海膽、新鮮松露、魚子醬、大角蝦、日本鮪魚大腹、鱈魚白子等頂級食材，每道都令人回味無窮！

每位貴賓可享用來自江蘇、重達六兩的三隻大閘蟹，今年特別選用了兩隻公蟹、一隻母蟹，讓到訪的客人大啖鮮美的蟹肉與濃郁的蟹膏、蟹黃，套餐共18道菜色，可品嘗9道大閘蟹料理與頂級規格豪奢食材。

師傅在「北海道牡丹蝦握壽司」的巨大牡丹蝦上放上滿滿蝦膏，牡丹蝦味道鮮甜、肉質Q彈，頂級美味令人難以忘懷。

「大閘蟹x北海道水果玉米x魚子醬x松露油」將新鮮的北海道水果玉米分別以法式濃湯與炭烤兩種型態呈現，搭配上大閘蟹身、蟹膏濃郁的氣息，以及自製的松露油，再綴以頂級Prunier Français Baerii 法國貝里鱘龍魚子醬，鮮鹹甜香交織出迷人味型，魚子醬的份量也非常大手筆。

「鰤魚握壽司」使用日本進口的頂級野生漁獲的鰤魚，肉質厚實鮮美，在上面綴以一點熟成辣醬，相當畫龍點睛。

師傅在「馬糞海膽軍艦壽司」上打造滿溢出的馬糞海膽小山丘，頂級海膽鮮美十足沒有絲毫腥味，完全體現了視覺與味覺的雙重享受！

「大閘蟹x鱈白子x豆乳白玉」以日本生豆乳和蛋白低溫蒸熟，豆香與蛋香優雅細緻，搭配北海道當季濃郁的鱈魚白子，白子相當新鮮沒有腥味，超大份量的蟹膏是該道菜的精華，再加上蟹腿肉的鮮甜，並淋上帶有榛果香氣的Beurre Noisette（法式焦化奶油），完美融合日法料理精髓。

「日本秋刀魚握壽司」顛覆你對秋刀魚的看法，看似尋常的食材經過師傅的巧手，化身肥美新鮮的奢華料理。

「大閘蟹棒壽司」的靈感則來自料理長的兒時記憶，小時候家中經營日本料理店，父親經常從店裡帶回未售完的豆皮壽司，是學生時期簡單美味又帶有飽足感的宵夜，阿謙師傅將豆皮壽司再升級，取用日本手工豆皮，結合蟹肉與蟹膏、醋飯，製成頂規大閘蟹棒壽司

超人氣「大閘蟹膏手卷」回歸！喜愛大閘蟹的饕客引頸期盼的一道料理，兩隻大閘蟹取出的飽滿蟹膏一口咬下，滿足萬分，咀嚼後鮮美猶存！

「大閘蟹x櫛瓜花天婦羅」在炸得酥脆迷人的櫛瓜花天婦羅中，鑲入滿滿大閘蟹肉，綴上大量帕瑪森起司與宮古島雪片鹽，大口咬下甚是舒爽。

「黑鮪魚大腹握壽司」肥美的黑鮪魚大腹厚到幾乎看不見底下的醋飯！值得一提的是，壽司醋飯選用北海道七星米，米粒飽滿、含水性佳，並以帶有溫潤酸香的熟成赤醋調味，搭配生魚片更能透突顯食材鮮甜滋味。

黑鮪魚肉質肥美不油膩，師傅將黑鮪魚浸漬在自己研發的獨門醬油當中，入口即化的生魚片搭配隱約流露出的淡淡醬香，實在太銷魂！

「大閘蟹膏x角蝦x燉菜」則以雙主角演繹，宜蘭的大角蝦領銜主演，炙燒後帶來迷人的香氣與絕佳口感，配角普羅旺斯燉菜，濃縮了茄子與櫛瓜的甜味，再由香煎蟹黃的鹹香滋味帶入味覺高峰、引人入勝。

「玉子燒」一口咬下有如蛋糕般的綿密細緻口感，再加上散發出的甜甜蛋香氣，真的讓人產生在吃蛋糕的錯覺，非常美味。