Alexander's Steakhouse 當法式名廚遇見台灣食材

Alexander's Steakhouse ​將於6月15日到6月17日舉辦客座饗宴,特別邀請曾於Robuchon旗下米其林三星餐廳任職,共計與團隊摘下12星的名廚Claude Le Tohic來台獻藝。當名廚遇上台灣在地食材,一場前所未有的饗宴即將展開。

熱門相關文章

大名鼎鼎的Alexander's Steakhouse於去年來台展店,這間源於舊金山的牛排店,據聞是矽谷新貴們的最愛,科技巨擘:SpaceX創辦人Elon Musk、Facebook執行長Mark Zuckberg、Apple執行長Tim Cook都曾是其座上賓。雖然傳言無從驗證真偽,但從各式食評網站Yelp、Trip Advisor以及Open table的高評價,與米其林一星的肯定,足以證明其美味。

Advertisement - Continue Reading Below

這次台北店特別邀請名廚Claude Le Tohic來台客座,從6/15到6/17短短三天,要帶給饕客前所未有的味覺旅程。或許你對Claude Le Tohic這位法籍主廚相當陌生,他曾在世紀名廚Robuchon的巴黎米其林三星餐廳擔任主廚,而後掌舵Robuchon在美國拉斯維加斯的三星餐廳。慣於創新,喜歡嘗試新口味與新食材的他,認為「烹飪是一場永無止盡的革新」。

名廚Claude Le Tohic
熱門相關文章

Claude Le Tohic將與Alexander's Steakhouse台北店的行政主廚James Brownsmith聯手打造客座饗宴。為此他特地提早來台逛傳統市場與夜市。嫩薑、午仔魚、烏魚子、班蘭葉......眾多食材讓Claude Le Tohic感到驚艷,這些食材也激發出他對台灣特製菜單的靈感。Claude Le Tohic有法式手藝與大膽創新的理念,James Brownsmith則揉和日式技法與美式料理,兩者的合作融合法國、美國、日本的烘焙藝術,同時運用台灣在地食材,要做出顛覆味蕾的超凡美味。

開胃小點:甜蝦、芫荽冷湯、嫩薑,嫩薑帶出蝦子的甜味,增加清脆口感,神來一筆的芫荽提起了鮮與甜。
魚子醬、海陸、玉米、龍蝦。改編自美式經典料理Surf and Turf,各種食材在口中達成曼妙的平衡。
炙燒牛肉。與魚子醬料理合併為一道,改編自美式經典料理Surf and Turf
北海道海膽、牛高湯、茉莉花、胡蘿蔔,台灣饕客最愛的食材海膽,加上在地嚴選的茉莉花,海味與牛肉的和諧馨香,令人回味無窮。
鮑魚、白花椰菜、海葡萄、咖哩。白花椰菜與咖哩是完美搭配,結合海葡萄展現豐富層次。
午仔魚、螢烏賊、烏魚子、班蘭蛋黃醬。傳統市場發現的午仔魚、螢烏賊,搭配台灣特有烏魚子,交織出層次感。
鴨肉「夏多布里昂」、鴨肝、水蜜桃與洛神、法式香料醬汁。呈現夏多布里昂牛排的視覺,保有新鮮花香果氣,是兼具創意與美味的佳餚。
乾式熟成Cabassi A4 紐約客、茭白筍牛骨髓、燉野菇。最引以為傲的牛排,加上筍製成的牛骨,饒富創意的感動美味。
百香果卡士達、夏季熱帶水果。選用台灣水果,為饗宴劃下完美句點。
巧克力、餅乾、咖啡/茶

分享留言

Read Next:
美食饗宴
分享
獲獎無數-極上口感完美印證-法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒
面對琳瑯滿目的葡萄酒?到底要怎麼做出選擇才能挑到完美的酒款,是很多網友購物時的最大困擾,其實只要掌握幾個要點就行,挑對酒莊、得獎殊榮認證就不會出錯。
美食饗宴
分享
純正優雅的法式血統-每一滴都是珍釀-法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒
近年來,亞洲盛行效法法國人品飲紅白酒的風潮,尤其偏愛選購法國名酒,不過,即使各家品牌視覺包裝盡美奢華,最終需要評估的主因還是產地,法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒釀製過程極為嚴謹,是品質保證,也是收藏價值所在。
champagne
美食饗宴
分享
Drink It Like a Pro: 現代香檳潛規則
隨著派對的季節的到來,喝香檳的機會比任何時候都多,讓專家來告訴你,香檳該怎麼喝的像個內行人!
美食饗宴
分享
與法國女人生活美感零時差-品味法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒
法國女人的美麗風采是全世界的指標性話題,有太多的部落客、美食作家探討推崇過她們的生活哲學與浪漫情調,其中一定會提到的,就是品酒文化,來自法國翡馬酒莊集團有機葡萄酒款更是其首選,每一口都創造絕妙滋味。
COMMUNE A7
美食饗宴
分享
新世代美食市集—COMMUNE A7進駐台北信義區!
在平安夜正式開幕前,已引起排隊熱潮:30間年輕並具創意的店家與兩個國際知名品牌,以快閃市集的方式進駐在這個以『都市社區空間』為發展理念的城市綠洲—COMMUNE A7!
美食饗宴
分享
2016冬季最溫暖的美食──鍋物選輯
在嚴寒的冬季,是否想來鍋熱騰騰的火鍋,讓你的身心都暖呼呼呢?
美食饗宴
分享
BAZAAR專屬聖誕巧克力
歲末之際,是歡慶的日子,也是回顧的時光。BAZAAR邀請到1789 Café, by Cyrille Courant的Cyrille甜點主廚為我們獻上BAZAAR專屬巧克力盒:Harper's Bazaar Christmas chocolate Truffle...
美食饗宴
分享
晶華 x CJSJ!法國秘密甜品心動快閃
台北晶華酒店特邀台中排隊名店「CJSJ」北上獻藝,於12/10~12/18推出八款法式秘密甜點,從造型可愛的雪人、雪地中的蕈菇,到深具創意與巧思的「溫度」盤飾甜點集,跟著BAZAAR一覽這些甜品藝術。
美食饗宴
分享
寫一本台灣食材辭典,江振誠與RAW的2017
以讓台灣味步入國際舞台為己任的RAW餐廳,在12/9這天,正式邁入第三個年頭。新的一年它們的野心更大了,除了更臻成熟的台灣輪廓,更期許以台灣生態系為骨血,把餐飲拉向新格局。
美食饗宴
分享
飲食的顏色風尚
傳統醫學從old fashion,搖身成為最新風尚。BAZAAR特地邀請到彭溫雅中醫師,除了指引冬季飲食方向,好似時尚,連顏色都是飲食考究重點。