Alexander's Steakhouse 當法式名廚遇見台灣食材

Alexander's Steakhouse ​將於6月15日到6月17日舉辦客座饗宴,特別邀請曾於Robuchon旗下米其林三星餐廳任職,共計與團隊摘下12星的名廚Claude Le Tohic來台獻藝。當名廚遇上台灣在地食材,一場前所未有的饗宴即將展開。

熱門相關文章

大名鼎鼎的Alexander's Steakhouse於去年來台展店,這間源於舊金山的牛排店,據聞是矽谷新貴們的最愛,科技巨擘:SpaceX創辦人Elon Musk、Facebook執行長Mark Zuckberg、Apple執行長Tim Cook都曾是其座上賓。雖然傳言無從驗證真偽,但從各式食評網站Yelp、Trip Advisor以及Open table的高評價,與米其林一星的肯定,足以證明其美味。

Advertisement - Continue Reading Below

這次台北店特別邀請名廚Claude Le Tohic來台客座,從6/15到6/17短短三天,要帶給饕客前所未有的味覺旅程。或許你對Claude Le Tohic這位法籍主廚相當陌生,他曾在世紀名廚Robuchon的巴黎米其林三星餐廳擔任主廚,而後掌舵Robuchon在美國拉斯維加斯的三星餐廳。慣於創新,喜歡嘗試新口味與新食材的他,認為「烹飪是一場永無止盡的革新」。

名廚Claude Le Tohic
熱門相關文章

Claude Le Tohic將與Alexander's Steakhouse台北店的行政主廚James Brownsmith聯手打造客座饗宴。為此他特地提早來台逛傳統市場與夜市。嫩薑、午仔魚、烏魚子、班蘭葉......眾多食材讓Claude Le Tohic感到驚艷,這些食材也激發出他對台灣特製菜單的靈感。Claude Le Tohic有法式手藝與大膽創新的理念,James Brownsmith則揉和日式技法與美式料理,兩者的合作融合法國、美國、日本的烘焙藝術,同時運用台灣在地食材,要做出顛覆味蕾的超凡美味。

開胃小點:甜蝦、芫荽冷湯、嫩薑,嫩薑帶出蝦子的甜味,增加清脆口感,神來一筆的芫荽提起了鮮與甜。
魚子醬、海陸、玉米、龍蝦。改編自美式經典料理Surf and Turf,各種食材在口中達成曼妙的平衡。
炙燒牛肉。與魚子醬料理合併為一道,改編自美式經典料理Surf and Turf
北海道海膽、牛高湯、茉莉花、胡蘿蔔,台灣饕客最愛的食材海膽,加上在地嚴選的茉莉花,海味與牛肉的和諧馨香,令人回味無窮。
鮑魚、白花椰菜、海葡萄、咖哩。白花椰菜與咖哩是完美搭配,結合海葡萄展現豐富層次。
午仔魚、螢烏賊、烏魚子、班蘭蛋黃醬。傳統市場發現的午仔魚、螢烏賊,搭配台灣特有烏魚子,交織出層次感。
鴨肉「夏多布里昂」、鴨肝、水蜜桃與洛神、法式香料醬汁。呈現夏多布里昂牛排的視覺,保有新鮮花香果氣,是兼具創意與美味的佳餚。
乾式熟成Cabassi A4 紐約客、茭白筍牛骨髓、燉野菇。最引以為傲的牛排,加上筍製成的牛骨,饒富創意的感動美味。
百香果卡士達、夏季熱帶水果。選用台灣水果,為饗宴劃下完美句點。
巧克力、餅乾、咖啡/茶

分享留言

Read Next:
美食饗宴
分享
十月封面人物Chiara Ferragni​,看影音、讀雜誌,還能吃下肚?
​BAZAAR的十月封面人物為:Chiara Ferragni​,這位義大利時尚部落客的優雅風采,你現在除了讀雜誌、看影音,竟然還可以用吃的?快來和BAZAAR一起探個究竟。​
美食饗宴
分享
帝國飯店經典來台,台北西華重現史詩菜色
​1890年落成的帝國飯店,是東京高級飯店三巨頭之首,接待過的好萊塢名人、政商名流無數。本次西華飯店TOSCANA​義大利餐廳邀請帝國飯店總料理長,率領一眾弟子來台,獻上史詩級菜色:英女王伊莉莎白二世愛到特准賜名的〈伊莉莎白女王蝦〉、有上帝之聲美譽的俄羅斯聲樂家夏里亞賓的最愛〈夏...
美食饗宴
分享
食慾之秋,台北海鮮美食特輯
​每下過一場雨,氣溫也跟著越來越低。涼爽的秋天,也是食慾大開的季節。蝦肥蟹壯,豐富的海鮮​叫人食慾大開。台北市各大餐廳又推出了什麼樣的餐點來應戰?不能錯過BAZAAR的台北海鮮美食特輯​。​
美食饗宴
分享
在新都里懷石料理與螃蟹的相會
​時節入秋,正是蟹肥蝦壯時。BAZAAR特邀​新都里懷石料理林俊名料理長,挖掘法式料理與日式料理中,本季最值得細細品嘗的鮮味。​
美食饗宴
分享
STAY by Yannick Alleno 隱藏的龍蝦義大利麵
​時節入秋,正是蟹肥蝦壯時。BAZAAR特邀STAY by Yannick Alleno的主廚Pierrick ​Maire​,挖掘法式料理​本季最值得細細品嘗的鮮味。​
美食饗宴
分享
如何做出奧黛麗赫本最愛的番茄義大利麵?
​這位知名女星幾乎一週會吃上個一次。​​
美食饗宴
分享
與自己的蜜月旅行:義大利薩丁尼亞
​BAZAAR的資深編輯向斯梅拉達海岸(Costa Esmeralda)說哈囉! ​
美食饗宴
分享
從沙拉解讀新美式料理,ROOTS CREATIVE的異國融合美學
​像沙拉這樣可以被多元演繹的餐點非常少有。馬鈴薯泥擠上美乃滋叫沙拉,肉捲切成丁的冷盤叫沙拉,一盤水果也叫沙拉…,仿若微妙的政治情勢,一道沙拉、各自解讀。BAZAAR這次特別邀請ROOTS CREATIVE的主廚們,要從菜單上的沙拉料理,理出台灣的異國美食風情。​
美食饗宴
分享
法式下午茶的兩種詮釋:AMEDEI極致午茶 & Miss Viv'法式時尚下午茶
​講到法國人,腦海不禁冒出優雅、浪漫,跟著法國女人吃喝玩樂就對了。倘若沒有時間飛往法國,在台灣又是如何演繹法式風情?讓我們先從下午茶觀察起,一塊兒品嘗法式下午茶的兩種詮釋。​
美食饗宴
分享
2016中秋月餅指南,時尚與東西碰撞下的月餅
9月悄悄到來,月餅儼然已成為重要節慶的甜點代表,許多西點紛紛推出中秋節月餅系列,口味多元創新,今年打開月餅盒,不再只有傳統口味可以選擇​