減肥聖品「櫛瓜」優點不只高纖低熱量！櫛瓜營養好處的7個小知識＋減脂料理推薦

挑選櫛瓜選擇長度大約10~20公分大小其實最好吃，櫛瓜如果長得太長吃起來會帶有苦味不適合料理，另外最好選擇外皮看起來光滑、緊實、顏色鮮豔而且沒有皺紋與傷痕的櫛瓜，拿起來偏軟、重量偏輕的櫛瓜就代表已經不新鮮了！

一般購買蔬果類回家後，建議直接將它們放進冰箱中冷藏即可，千萬不可以先洗過再冷藏！

而像櫛瓜、小黃瓜這類瓜果類食物，也可以使用廚房紙巾包裹住外層後再放入冷藏，可以避免它們因為溫度變化出水而腐爛。另外，櫛瓜最佳保存建議為7~10天，放太久容易變苦變軟影響風味。

櫛瓜營養成分富含膳食纖維且能幫助消水腫，而且黃色櫛瓜富含β-胡蘿蔔素和維生素B，能幫助體內新陳代謝，達到抗老化效果；此外人體吸收β-胡蘿蔔素後，會在小腸轉化為維生素A，強化皮膚與黏膜的健康，因此被許多人視為健康食材與減肥聖品。

櫛瓜營養成分包含多種身體所需礦物質，像是有助於肌肉功能與神經傳導的「鉀」、「鎂」、「鈣」與「鐵」等礦物質，加上「β-胡蘿蔔素」和「維生素B」，女生平時多攝取櫛瓜還有可以預防貧血、強健骨骼、提高免疫力與改善貧血等健康效果。

櫛瓜和小黃瓜都屬於含水量高的瓜果類，但是櫛瓜的營養成分更高，而且熱量和糖分更低，一條櫛瓜大約100公克、20大卡！

另外櫛瓜和其他瓜果類不同，外皮其實富含纖維與營養價值，建議只要將蒂頭切除即可料理。

你也可以參考食譜建議的切法，切成圓餅狀、片狀或是長條狀等等都會呈現不同的櫛瓜口感！

不過櫛瓜的含水量很高大約95%都是水，推薦使用橄欖油、加點鹽和黑胡椒乾煎或烘烤，另外加入韓式泡菜鍋增加口感也是很好的料理方式。

不過櫛瓜的含水量很高大約95%都是水，推薦使用橄欖油、加點鹽和黑胡椒乾煎或烘烤，另外加入韓式泡菜鍋增加口感也是很好的料理方式。

要特別注意的是，黃色櫛瓜富含的「β-胡蘿蔔素」屬於脂溶性纖維，需要加上橄欖油等油脂煎烤才能更有效釋放營養成分！

櫛瓜在歐美也被視為義大利麵的優質替代品，因為櫛瓜100公克只含有7克碳水化合物，不僅比義大利麵更低碳，蛋白質含量也更高，加上其富含水分與高纖的特性，可以使用機器削成長條狀或片狀，做成義大利麵美味又有飽足感！

將櫛瓜以機器做成長條狀的櫛瓜義大利麵後取出備用，接著加熱油鍋後放入蒜末爆香，蒜片成金黃色後再加入雞肉或蝦肉，最後再加入番茄、櫛瓜，並以鹽、黑胡椒適量調味後即可享用！