多吃泡菜可「增強免疫力、降低膽固醇」！泡菜營養好處的10個隱藏小知識
泡菜不只好吃低熱量，還含有豐富的益生菌！
亞洲人普遍受到韓國影視圈影響開始嘗試吃泡菜甚至愛上泡菜，而泡菜除了作為配菜以外，做成泡菜豆腐鍋、韓式拌飯與泡菜煎餅等等各式泡菜料理都很美味！但吃了這麼多泡菜下肚，你知道泡菜其實是款營養價值很高的食物嗎？一般來說，泡菜是以白菜或其他蔬菜發酵製成，透過鹽巴使蔬菜脫水後，再以簡單的糖、鹽、洋蔥、大蒜、薑、辣椒和韓國辣椒粉調味醃漬入味，讓乳酸菌自然生成促使蔬菜發酵，常見的泡菜種類包含白菜泡菜、蔥泡菜和蘿蔔泡菜等，無論是哪一種泡菜它們都含有對腸道有益的益生菌，不僅能增加纖維攝取量還能增強免疫力！
好處１：泡菜富含「益生菌」有益於腸道
泡菜中其實富含多種有益於腸道的益生菌，吃泡菜不僅可以幫助改善腸道微生物生態的平衡，增加腸道好菌生成，還能促進腸胃蠕動、幫助消化，此外更含膳食纖維、維生素與礦物質等營養成份。不過一般泡菜鈉含量高，有高血壓、腎臟疾病患者要多注意每款泡菜標示的鈉含量！
好處２：多吃泡菜可增強免疫力
吃泡菜增加腸道好菌的同時，還能有助於增強免疫系統！因為腸道是人體最大的免疫器官，維持腸道內菌種的平衡，就能打造有利於嘗到好菌生長的環境，所以當腸道微生物生態平衡的越好，免疫系統就能更好發揮功能！
好處３：泡菜有助於降低膽固醇
根據國外多項研究發現，經常吃泡菜的人，體內的壞膽固醇（LDL）通常較低，雖然科學家並沒有明確指出泡菜中的哪些成分有效降低壞膽固醇，但泡菜醃漬過程中添加的辣椒、大蒜、蔥和薑等，都各自有研究發現對於人體有益。
好處４：泡菜可增進心臟健康
泡菜除了有助於降低膽固醇之外，更神奇的是也可以增進心臟健康！因為醃漬泡菜添加的薑和辣椒中有「抗氧化」成分，可幫助身體抗氧化、穩定受損細胞，減少心臟受到心臟病等慢性病危害。
好處５：泡菜也有抗發炎效果
身體中的慢性發炎其實最不容易被發現，一不注意就可能對健康造成嚴重影響，而泡菜中的益生菌除了上述的好處以外，還能對腸道產生抗發炎效果，根據國外研究報導指出，發現泡菜中含有一種特殊益生菌，可以減少腸道發炎！
好處６：多吃泡菜還有助於大腦健康
腸道中其實含有數以萬計的神經元，因此腸道也被稱為人體的第二個大腦，因此當你的腸道保持健康，腸道中的神經系統就能更快速的與大腦連結，促進大腦運作更順暢。
好處７：泡菜含有「β-胡蘿蔔素」有助於眼睛健康
常見的白菜泡菜中含有「β-胡蘿蔔素」，除了有抗氧化功能以外，還可透過身體轉換為「維生素 A」，對於維護視力和眼睛健康來說很有幫助，尤其是隨著年齡的增長，維生素 A絕對是對視力最重要的營養素之一。
好處８：泡菜低熱量有助於減脂
並不是說吃泡菜可以讓你變瘦，而是泡菜吃起來味道豐富、低熱量，可以避免讓你吃下過多的食物與熱量，因為大多數人會無意識地吞下無聊的食物，但是多攝取含有其他調味的料理，則可以讓腸胃更容易有滿足與飽足感。
好處９：泡菜還可以降血糖
國外針對糖尿病前期患者的研究顯示，食用泡菜8 週的糖尿病患者他們的葡萄糖耐量試驗（glucose tolerance）更好，這表示泡菜很可能幫助降低胰島素阻抗，以及改善葡萄糖代謝。
好處１０：泡菜可預防念珠菌感染
關於泡菜的研究報告指出，泡菜中的某些益生菌具有抗菌特性，可以對抗引起女性陰道念珠菌感染的真菌，也因此能夠幫助降低念珠菌感染的可能性。
料理推薦：韓式泡菜豆腐鍋
看完以上關於泡菜營養好處的10個隱藏小知識，今天就開始吃泡菜配韓式料理！
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