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《台北米其林指南》連續三年以上摘下一星的台北壽司名單中，不只囊括較為人知的米其林一星壽司「謙安和」「吉兆割烹壽司」，還包括開業不到一年就摘下米其林一星的「鮨隆。」但除了米其林一星以外，其它也獲得米其林餐盤推薦的壽司，也是許多熱愛壽司的饕客不願分享的隱藏版口袋名單，本篇盤點5家台北米其林一星、3家米其林推薦的高級壽司請收藏！
台北高級壽司推薦１：吉兆割烹壽司
【2018-2020台北米其林一星】
以日本燒酒命名的「吉兆割烹壽司」，由同為主廚與經營者的許文杰開設，店內同時代理日本清酒，除了日料以外也會依照不同季節與食材，提供不同的清酒佐餐。料理僅供應生食及手握壽司，如需提供熟食需於訂位時說明。
吉兆割烹壽司info.
地址：台灣台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：（02）2771 1020
營業時間：下午12:00 - 下午2:30 、下午6:00 - 下午10:30
價格：
午間套餐：NT3500 , NT4000 ,Omakase NT5000-7000
晚間套餐：NT4500 ,Omakase NT5000-7000
＊訂位人數達三位以上(含三位)酌收訂金每位NT1000
台北高級壽司推薦２：謙安和
【2018-2020台北米其林一星】
謙安和由西華鰭小馬的前任主廚－和知軍雄所開設，師承連續10年入選日本米其林三星日本料理主廚－神田裕行，主廚和知軍雄以「不時不食」作為烹調宗旨。午晚間套餐型式不同，訂位時須特別留意，中午供應以生食為主的手握壽司套餐，晚間則是割烹料理。
謙安和info.
地址：台北市安和路一段127巷4號
電話：（02）2700-8128
營業時間：下午12:00 - 下午2:00 、下午6:00 - 下午10:00
價格：
午間套餐：NT3,800
晚間套餐：NT5,800
台北高級壽司推薦３：鮨隆
【2018-2020台北米其林一星】
鮨隆同樣也以傳統壽司店的木造裝潢打造，2017年甫才開店營業的主廚楊永隆師承日本師傅，曾先後效力多家知名壽司店近三十年，包括米其林餐盤推薦－笹鮨SASA。目前鮨隆只收預訂客且僅供應無菜單料理。
鮨隆info.
地址：台北市新生北路二段60之5號
電話：（02）2581-8380
營業時間：下午12:00 - 下午2:30 、下午6:00 - 下午10:00
價格：
午間套餐：NT3,000,4000
晚間套餐：NT5,000,7000
台北高級壽司推薦４：鮨 野村
【2018-2020台北米其林一星】
連續三年摘下米其林一星餐廳推薦的鮨野村，由在台灣居住長達十年的日本師傅野村裕二主理，店內壽司米主打使用來自水主町的有機越光米及北海道七星米，並佐以富士山泉水蒸製極為講究，調味使用赤醋、白醋以特殊比例調和而成。不僅握壽司掌握度水準極高，對於魚生的熟成掌握度也別有用心。
鮨 野村 info.
地址：台北市仁愛路四段300巷19弄4號
電話：02-2707-7518
營業時間：12:00-14:00 18:00-22:00（週一公休）
價格：
午晚間套餐 NT3000,4000,5000,6000,6000以上
台北高級壽司推薦５：明壽司
【2020台北米其林一星】
開店超過十年的明壽司是許多老饕客們的口袋名單，2018年重新整建、2020年首次摘下米其林一星，店內除了10席板前座位外，也有提供隱私性高的8人席板前包廂。食材大多由日本進口，手法結合熟成、醃漬、煙燻與割烹等，製作難度相當高的竹筴魚壽司也能在明壽司品嘗到。
明壽司 info.
地址：台北市中山區雙城街25巷6-3號
電話：0922-072-453
營業時間：週二至週五 11:30-14:00；18:00-22:30（週日公休）；週一、週六 18:00-22:30
價格：
午餐 NT2500,3500
晚餐 NT4500
台北高級壽司推薦：鮨 七海
【2020台北米其林餐盤推薦】
目前擔任鮨七海主廚的鈴木將宏 (Suzuki Masahiro) 在日本有超過 15 年壽司料理的經歷，曾與名廚石橋正和在東京米其林1星壽司名店〈Ginza Sushi Ichi 銀座鮨一〉和新加坡米其林2星壽司店〈Shoukouwa小康和〉一起任職。資歷亮眼的鮨七海主廚選用的食材與料理手法也讓人驚艷。
鮨 七海 info.
地址：台北市信義區仁愛路四段452巷6號
電話：02-2758-0266
＊預約電話受理時間為每週二～週日下午2點至6點（除店休日外）
＊開放預約時程：每月份1號後開放後兩個月訂位
營業時間：(週三、四、六)AM12:00~PM2:30 (週二~日)PM6:00~PM10:00
價格：
午晚餐 NT4000-7000
台北高級壽司推薦：旬採鮨処
【2018台北米其林餐盤推薦】
店內選用較多北海道進口的食材，包括壽司米也同樣來自北海道，每日不定時會在FB分享今日空運來台的漁獲，幸運的話有機會能品嘗到有著壽司之神名號－小野二郎喜愛的頂級海膽－羽立海膽。
旬採鮨処info.
地址：台北市中山區中山北路二段50巷3號（中山店）
電話：02- 2521-9679
營業時間：上午11:30 - 下午2:30 、下午5:30 - 下午9:30
價格：
午晚間套餐：NT2000,2800,3600,4600,5600,6600
平日商業午餐套餐：NT1200
台北高級壽司推薦：游壽司
【2018台北米其林餐盤推薦】
游壽司晚間套餐以無菜單料理為主，但套餐價格可依預算選擇壽司份量，食材來自日本和台灣的食材各占一半，餐牌每季轉換，喜愛生熟食的比例可先行告知店家作調整。
游壽司info.
地址：台北市大安區金華街201號
電話：（02）2322-5531
營業時間：上午12:00- 下午2:00 、下午5:30 - 下午9:30
價格：
午間套餐：NT 500（定食）
晚間套餐：NT2000-2500
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