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Chou Chou法式料理餐廳於2018~2021年連續四年獲得米其林餐盤推薦，在邁向五週年之際，Chou Chou跳脫框架全面調整餐飲型態，推出全新風貌Chou Chou 3.0菜單，為五週年開啟全新里程碑！Chou Chou經營者兼主廚林明健（Chef Kin）攜手加拿大知名新日式料理餐廳Nupo前任主廚Jason（陳思凱），Chef Kin香港成長背景及豐富閱歷，與Chef Jason擅長的日法料理碰撞出精彩火花，全新冬季菜單選用鴨肝、帝王蟹、鮑魚等頂級食材，結合當令海鮮及蔬果香草，以法式料理工序為本，融入生魚熟成、茶碗蒸、炭燒、醃漬、炊飯等日式料理概念及技法，並巧妙穿插兩位主廚鍾愛的東南亞香料增添味覺記憶，呈現簡約、現代、直接的料理風格，為全新冬季菜單注入更細膩的味覺體驗！
往下滑看Chou Chou冬季菜單▼
鮭魚卵、烏魚子、海膽、海苔脆飯（開胃小點不定期更換）
開胃小點以刨成末的烏魚子、鮭魚卵與海膽，為冬季菜單開啟充滿旨味的味蕾體驗，湯匙一口舀起所有元素搭上酥脆的海苔脆飯，口感與風味層次讓人勾起對後續餐點的期待。
剝皮魚、文蛤油醋、白柚
冬季的剝皮魚尤其肥美，饕客讚譽其肉質滋味高雅似河豚，於恆濕恆溫環境乾式熟成三日，使其鮮味更為凝聚，肉質更加鮮彈；加入味噌帶出蛤蜊鮮甜的文蛤高湯，加入柑橘調成清新酸鮮油醋汁，伴隨紫蘇油幽香與白柚清爽，賦予彈潤鮮魚爽朗明亮滋味。
帝王蟹茶碗蒸、冬蔭功、皮蛋
寒冷冬季，柔嫩滿料的帝王蟹茶碗蒸接續在生魚之後，溫潤味蕾。自製冬蔭功融合牡丹蝦頭熬煮極鮮濃湯，再打成細密亮橙冬蔭功泡沫，晶瑩剔透的皮蛋蛋白細丁環繞周圍，入口冬蔭鮮惹香氣包覆柔嫩甘鮮的帝王蟹茶碗蒸、皮蛋蛋白增添果凍口感與鮮香旨味，不同層次的鮮味默契十足的各自扮演最佳角色。
鴨肝泡芙、金棗醬、茵陳蒿
法式料理不可或缺的鴨肝，以小巧可愛的港式菠蘿油驚喜呈現！鴨肝煎至外層焦脆、內裡半熟滑順，夾入澎潤酥香的迷你菠蘿包，中間抹上宜蘭金棗、波爾多甜白酒、茵陳蒿慢煮而成之金棗醬。鴨肝如奶油般化口香濃，酸香金棗醬平衡菠蘿包與鴨肝的濃重，讓整體風味更為提升。
野生土魠、柑橘荷蘭醬、蘆筍
冬季野生土魠洄游至澎湖海域，油脂含量豐富肉質飽滿細嫩，最適合以炙烤方式呈現其脂香肉嫩。經五日乾式熟成，讓風味更為濃縮、肉質更加緊緻，以備長炭炙烤至五分熟，晶亮白嫩肉質裡透出粉紅，散發淡淡煙燻香氣，佐酸香柑橘荷蘭醬、清脆綠蘆筍。將視漁獲供應與野生午魚替換烹調，野生午魚亦為冬季洄游至台灣海域，此時肥腴更勝夏季。
牛小排、牛肝菌飯、漬蛋黃
猶如享用日式料理般，尾聲獻上炊飯做為主餐的完美飽足結尾。冬季牛肝菌香氣最為濃厚，加入越光米、雞湯烹煮牛肝菌飯，晶瑩剔透米飯飽吸牛肝菌香氣，鋪上生燙美國Prime牛小排，襯以柑橘醋醃漬蛋黃，撒淋花椒油帶出牛肉鮮甜，柔嫩牛肉、濃稠鹹酸蛋黃與暖香牛肝菌飯，於味蕾奏鳴層次豐富的動人樂章。
釋迦雪酪、聖女番茄、酸梅
前甜點以冬季盛產的台東大目釋迦製成雪酪，甘甜綿密與獨特香氣引人入勝，搭配酸梅醃漬之聖女番茄及梅子番茄果凍，懷舊的酸甜蜜餞滋味，與釋迦香氣是絕妙配搭，完美展現台灣鮮果的魅力。
栗子、菊芋、咖啡
主甜點以冬季盛產的栗子、菊芋搭襯，香甜細密蛋糕吃得到甜綿濃郁栗子，菊芋香緹帶有些許堅果香氣，正呼應栗子特有的清甜與木質香氣，濃郁甜蜜氣息為冬季帶來幸福感。
Chou Chou 地址資訊
晚餐九道料理NT3880元，週末午間套餐六道料理NT2880元。（另附開胃小點、餐後佐茶小點，需另加收原價一成服務費）
＊菜單部分菜色將視食材供應調整，每季更換一次菜單。
地址：台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓（捷運忠孝敦化站5號出口）
電話：02-2773-1819
營業時間：週一至週日 晚餐18:00~21:30； 六日午餐11:30~14:30 （每週二公休）
座位數：用餐區44席、小包廂12席
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