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去年首度加入台中進入米其林指南評鑑的《台北台中米其林指南》，2021年受到台灣疫情影響米其林改採線上公布摘星名單，此次一共6家餐廳首次進榜摘下米其林一星餐廳、1家餐廳晉升米其林二星餐廳！在 2021年名單中，臺北共有 7 間米其林二星餐廳，包括今年升二星的侯布雄，以及維持二星的 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓。新進榜的米其林餐廳包含「米香」、「富錦樹台菜香檳」與「T+T」等知名餐廳！除此之外，今年首度新增「米其林綠星獎」、「米其林服務大獎」，同時驚喜公布台南、高雄明年將加入米其林評鑑，為南台灣美食注入新的討論話題！
往下滑看2021台北台中米其林餐廳摘星名單▼
2021台北台中米其林指南《一星餐廳》名單
1.A Cut
地址：台北市中山北路二段63號B1
電話：02-2571-0389
2.教父牛排
地址：台北市中山區樂群三路58號
電話：02-8501-1838
3.大腕
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
電話：02-2711-0179
4.鹽之華
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-2372-6526
5.Forchetta
地址：台中市西屯區惠中六街15號
電話：04-2255-8111
6.金蓬萊遵古台菜
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02-2871-1517
7.IMPROMPTU By PAUL LEE
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話：02-2521-2518
8.謙安和
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
電話：02-2700-8128
9.吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：02-2771-1020
10.LONGTAIL
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
電話： 02-2732-6616
11.明福台菜海產
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話： 02-2562-9287
12.渥達尼斯磨坊
地址：臺北市台北市中山區建國北路一段61號
電話：02-2500 6832
13. 山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-2351-3345
14.俺達の肉屋 日本和牛專門店
地址：臺中市台中市西區公益路192-1號
電話：04-2325-0588
15.明壽司
地址：臺北市中山區雙城街25巷6-3號
電話：02- 2596-1069
16.鰭野村
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話：02-2707-7518
17. 鰭隆
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
電話：02-2581-8380
18.天香樓
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話：02-2597-1234
19. 雅閣
地址：台北市松山區敦化北路158號
電話：02-2715-6788
2021台北台中米其林指南《一星餐廳》新進榜名單
1.de nuit（新進榜）
地址：台北市大安區信義路四段175號
電話：02-27001958
2.富錦樹台菜香檳（松山）（新進榜）
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話：02-87128770
3.米香（新進榜）
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
電話：02-77223391
4.牡丹（新進榜）
地址：台北市大安區四維路52巷17號
電話：02-27068699
5.T+T（新進榜）
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號1樓
電話：02-27199191
6.澀 sur（新進榜）
地址：台中市北區育德路201號
電話：04-2203 7830
2021台北台中米其林指南《二星餐廳》名單
1.JL Studio
地址： 台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話： 04-2380 3570
2.Logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1樓
3.RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-8501-5800
4. 祥雲龍吟
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話： 02-8501-5808
5.鰭天本地址：台北市大安區仁愛路四段371號
電話：02-2775-1239
6. Tairroir 態芮
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：02-8501-5500
7. 請客樓
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
電話：02-2321-1818
2021台北台中米其林指南《二星餐廳》新進榜名單
過去三年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧，在傳達餐廳經典菜色時，更增添了細膩的手法。
侯布雄
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：02-8729-2628
2021台北台中米其林指南《三星餐廳》名單
頤宮 Le Palais
地址：台北市大同區承德路一段3號
電話：02-2181-9950
米其林三星餐廳頤宮兩位行政主廚陳偉強(左)、陳泰榮(右)
往下滑看2021年《台北台中米其林指南》其它獎項▼
2021台北台中米其林指南《年輕主廚大獎》
澀Sur-餐廳主廚兼主理人－林佾華Ed Lin
2020年即獲得米其林餐盤推薦的澀Sur-餐廳，主廚兼主理人林佾華Ed，畢業於高雄餐旅大學，過去曾在台中樂沐法式餐廳、台北RAW餐廳歷練，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。
2021台北台中米其林指南《服務大獎》
頤宮中餐廳餐廳經理－歐宛臻Jennifer Ou
連續四年摘下米其林指南三星的頤宮中餐廳，從料理、空間與服務等都高標準講究，此次首度頒發的「米其林指南服務大獎」不是表彰餐廳，而是在餐廳中展現卓越服務的個人代表。在頤宮近 10 年的歐宛臻對工作熱情投入，總是以專業、貼心的態度，帶著笑容傳遞完美服務，獲得肯定。
頤宮中餐廳餐廳經理歐宛臻謙虛表示：「這個獎屬於整個餐廳每位同仁。」
2021台北台中米其林指南《米其林綠星》
《米其林指南》今年新推出的「米其林綠星」是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。希望能透過米其林綠星可以不只對業界、也對米其林指南的讀者有所啟發。
山海樓台菜餐廳
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-23513345
陽明春天蔬食創作料理
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話：02-28620178
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