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新冠肺炎疫情自2020年初至今以來，隨著疫苗問世、歐美逐漸解封，漸漸邁向與疫情共存的生活常態，然而這場疫情彷彿就是一場面對著共同敵人的世界大戰，過去習以為常的旅行，如今卻成了一種奢侈。因此米其林二星餐廳RAW主廚Chef Andre有感而發，提出「World Tour」理念，讓世界各地的大廚好友們能藉此齊聚一堂，在後疫情時代跨越海岸和國界的分隔，共同傳遞正能量，也為餐廳未來點燃新希望。此次新菜單橫跨三大洋、四大洲，一共十三間縱橫世界五十大餐廳排名，總計二十八顆米其林星星的頂級餐廳和名廚，在Chef Andre的號召之下，組成臺灣料理史上最豪華的名廚陣容，共創一套獨一無二為全球疫情而命名的「World Tour III」新菜單，即將在10月27日隆重推出！
米其林三星餐廳《Eleven Madison Park》加入新菜單陣容
此次讓人驚呼連連的黃金陣容，包含世界第一和米其林三星評鑑的紐約指標餐廳《Eleven Madison Park》，主廚Daniel Humm獻上的是餐廳在轉型為素食型態後的最新菜色，同時是代表他兒時與母親之間回憶的甜點《Milk & Honey》(蜂蜜 / 牛奶)。
主廚Daniel Humm分享說道：「在瑞士成長的我，每晚睡前，母親總是會燉煮一盅鮮奶並加入香醇的蜂蜜，和我一起度過溫馨的談天時光。在這段對所有人來說都很艱難和充滿不確定性的期間，這些具有重要意義的食材組合帶給了我無限的溫暖，因此也很開心地分享給RAW的大家。」
東京最新晉身米其林三星餐廳《L'Effervescence》新菜單也能品嘗到
東京最新晉身米其林三星行列的《L'Effervescence》，主廚生江史伸(Shinobu Namae)呈現的則是《Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle》(鮑魚 / 烏魚子 / 松露燉米)。
生江史伸主廚則說：「我想和大家分享的是我們在緊急事態宣言期間創作的一道菜，當時我們還不知道什麼時候能復業，因此這道菜代表了我們希望儘快再次歡迎我們顧客的期望之情！而L'Effervescence打破開業十年間從未使用過米飯的規則，因為客人都持著法式料理中不應該會有飯的印象，但我認為所有物產應該要受到同樣尊重並珍視，因此打破了這個不成文的規定。」
其他名列其中的還有分子料理鬼才主廚Andoni Luis Aduriz所帶領的《Mugaritz》；和Chef Andre在感官花園的同門英國主廚Sat Bains，以及由英國新生代中最具代表性的主廚Isaac McHale所創立的《The Clove Club》等。
以及由主廚Virgilio Martinez和甫剛獲得2021年世界最佳女主廚榮譽的主廚Pía León所共同帶領的南美洲指標餐廳《Central》，這套菜單將會是所有美食饕客此生必訪清單的一次集大成！更令人興趣盎然的是，這十二位參與的世界名廚與Chef Andre有著十二個不同的相遇故事，期待藉由著《World Tour III》菜單和大家一一分享！
RAW攜手Bito團隊設計新菜單《World Tour III》主視覺
此次引人注目的還有色彩繽紛的主視覺，Chef Andre力邀Bito創意總監劉耕名所帶領的團隊主導。以1930年代的復古「Jet-age Fantasy」為概念出發，結合每座城市的鮮明元素和特色，也帶入每間餐廳的經典菜色與室內風格，創作出多彩的視覺作品。
RAW新菜單《World Tour III》同步推出周邊商品
《World Tour III》所有吸睛奪目的相關設計物，是此次參與的餐廳所屬城市的美食、景點和文化的直接視覺呈現；RAW為此衍生一系列引人注目的週邊產品也在媒體發佈會首度曝光。如極具收藏價值的經典海報組、T恤，還有集合城市特色的刺繡臂章和帆布袋等，令人眼睛為之一亮的小物，是每一位到訪RAW的朋友都不能錯過的限量聯名商品！10月27日起也將於店內現場和線上商店RAW Shop獨家上市！
RAW在推出《World Tour III》菜單的同時，RAW也發起了極具意義的《Table for Future》活動。不僅能透過RAW廚房團隊直接品嚐頂級料理，菜單上甚至附上了明信片及QR code，可以直接連結到各大餐廳的線上餐券的頁面，讓到訪的朋友們開始計畫在疫情後第一個想造訪的城市！Chef Andre希望能藉此使已經瀰漫在低氣壓已久的觀光餐飲業，在相互支持下陸續重振旗鼓；而傳遞正能量的同時，也共同期待恢復往常日子的那天到來！
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