【2020東京米其林指南推薦】精選10間日本頂級壽司、法式餐廳！立刻安排一趟東京必吃美食摘星之旅

位於東京麻布十番的「門脇」是本次米其林東京指南中，由2星新晉級至3星的唯一一家餐廳！在這回評選之中，大廚門脇以新鮮的食材與充滿新意的創意懷石料理獲得青睞，終於奪下米其林3星的榮耀！

門脇提供「割烹式」的日式懷石料理，賓客們從座位上就能清楚看見廚師的烹調過程，是日本非常特殊的用餐方式！而門脇的懷石料理更充滿大廚的個人創意，為傳統的日式懷石料理帶來了具有新鮮感的美味餐點！

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日本懷石料理餐廳「龍吟Ryugin」不僅多年被評為米其林3星，也曾被納入「世界五十最佳餐廳」榜單之中，想體驗道地日式懷石料理者絕不能錯過！

龍吟頂級的懷石料理不只在食材和烹調過程中要求完美，連盛裝餐點的瓷器同樣也絲毫不馬虎，讓賓客透過品嚐日式料理就能體會到最深刻的日本文化！

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由法國名廚喬爾．侯布雄（Joël Robuchon）所打造的頂級法式餐廳自首版米其林東京指南發行時，便已被評選為3星餐廳！連續13年皆獲得3星殊榮，Joël Robuchon不僅擁有極高的用餐品質和美味餐點，連餐廳的裝潢都宛如城堡一般奢華典雅！

Joël Robuchon的餐點被譽為「餐盤上的藝術」，精緻的擺盤搭配頂級美味，可說是味覺與視覺的雙重饗宴！不過如果想前往Joël Robuchon用餐一定要記得提前訂位，否則很可能會撲空！

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隸屬於資生堂集團的L'Osier自1973年起就開始營業，在當地算是具有多年歷史的經典法式餐廳，除此之外，高雅奢華的裝潢以及親切優質的服務更是L'Osier被評為3星餐廳的重要亮點！

L'Osier的主廚Olivier Chechnyon善於在傳統法式料理中加入新創意，為這間擁有36年歷史的餐廳打造了全新的味覺體驗，而L'Osier令人印象深刻的還有它們精美的擺盤，每道餐點都彷彿頂級珠寶般精緻優雅！

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另一家今年晉升為二星的壽司店「青空」，主廚高橋青空出自於壽司之神的門下，同樣堅持親自前往市場挑選新鮮食材，完美展現鮮魚的美味魅力，菜色因應季節食材和廚師的創意而不同，讓客人可以體會時令食材真正的味道。

同時店內也提供眾多日本酒，配合各種煮得恰到好處的醋飯和新鮮食材，讓客人們擁有最佳的美食饗宴，堪稱最高級的江戶前壽司！

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世界三大知名的懷石料理店之一「辻留」，同時也是米其林2星餐廳。秉持著日本茶道的傳統初衷，每一個微小細節都能感受到店家的細緻及周到，加上主廚精湛的廚藝料理成一道道符合季節的餐點，讓食客都能品嚐出懷石料理隨遇而安與自然和諧相處的禪道精神！

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講求食材、料理和擺盤的櫻川，是曾經榮獲米其林1星的懷石料理餐廳！精選高級食材，加上多年磨練出來的手藝發揮烹飪藝術，為食客提供極盡奢華的四季料理。

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主打結合傳統與現代的日式精緻懷石料理，是身為饕客絕不能錯過的經典米其林1星美食，位於銀座巷弄內的銀座一二岐，標榜不做過多的調味修飾，完美引出料理的美味！

嚴選當地時令食材，融合傳統與現代的烹飪技術，其中的烤鰹魚使用最傳統的燒稻草烹製，用煙燻去除魚腥和提鮮，鰹魚鮮嫩口感伴隨煙燻香氣，絕妙的口感讓人一試難忘！

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除了傳統日料之外，東京都惠比壽的法式料理餐廳AMOUR，也獲得一星好評的推薦，主廚曾在法國知名餐廳工作，回國後追求創造日本獨一無二的法國菜，不斷的挑戰與嘗試，店裡的每道菜都飽含主廚深切的待客之情及讓客人都讚不絕口的精湛料理手藝！

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由壽司之神小野二郎主理的「數寄屋橋次郎」，沒有華麗的裝潢卻以世界專業水準的手法以及堅持每日新鮮親選的食材滿足所有食客的期待，從製作到入口的一瞬間，每個環節都是經過縝密的評估和計算，利用不同的魚身部位，搭配精確控制溫度的米飯，每一口都能吃到壽司的精隨，更曾被法國廚神侯布雄盛讚是「距離天堂最近的座位」！

已連續12年獲得米其林3星的數寄烏橋次郎，雖然在2020年的東京指南中，由於不再接受公眾訂位而沒有列入指南，但餐點品質絲毫未受影響，依舊非常值得造訪！

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四年一度的奧運盛事即將在東京展開，明年到東京旅遊除了能親自觀賞精彩刺激的競賽，不如也來場頂級米其林餐廳的美食體驗，享受最豐富的東京旅程！

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